ثقافة الكيمجانغ

جيسي: لقد مر عام تقريبًا على وصولي إلى كوريا للدراسة.

سو هيون:الوقت يمر بسرعة. إنه بالفعل ذلك الوقت من السنة عندما يكون الطقس باردًا.

بيدرو: هذا الوقت من العام يعرف باسم كيمجانجتشول في كوريا أليس كذلك؟

سو هيون:هذا صحيح. كانت تتجمع أمي وجدتي وعماتي من أجل الكيمجانغ (صنع ومشاركة الكيمتشي) في هذا الوقت من العام. اجتمعنا جميعًا لنصنع الكيمتشي عندما كنت صغيرة لكن في الوقت الحاضر غالبًا ما نشتريه بدلاً من صنعه. لقد تغير الاتجاه.

بيدرو:أعتقد أن ثقافة الكيمجانغ فريدة ومثيرة للاهتمام. من المثير للاهتمام أيضًا أن لدى كوريا ثلاجات مخصصة لتخزين الكيمتشي والحفاظ عليه.

سو هيون:نعم لذلك أدرجت اليونسكو في عام 2013 الكيمجانغ في قائمة التراث الثقافي غير الملموس.

جيسي: ما هو الفرق بين كيمجانج كيمتشي وكيمشي العادي؟

بيدرو:في الماضي صنع الكوريون الكثير من الكيمتشي في أوائل الشتاء وحافظوا عليه بالنظر إلى مدى صعوبة الحصول على الخضروات الطازجة في فصل الشتاء. في أيامنا هذه تتوفر الخضروات الطازجة على مدار العام بفضل الدفيئات الزراعية لكن لا تزال لدينا عادات كيمجانغ في فصل الشتاء. وكيمتشي كيمجانج بصورة خاصة لذيذ (يبتسم).

سو هيون:ما زلنا ننتج الكيمجانج في منزلنا. رغم ذلك لا يأتي أقاربنا للقيام بذلك معنا لذلك أنا ووالديَّ فقط. ثلاثتنا نصنع الكيمتشي معا.

بيدرو: واو هذا رائع. هل يمكنني المجيء ومساعدتك في صنع الكيمتشي؟

جيسي: أنا أيضًا. أريد أن أرى كيف يتم عمل الكيمجانغ.

سو هيون:بالتأكيد يمكن أن يأتي كل واحد منكم. دعونا نجتمع ونصنع الكيمتشي ونجري دردشة لنختتم العام.

والدة سو هيون:أهلا ومرحبا بكم. أعتقد أنه سيتم صنع الكيمجانغ الخاص بنا بسرعة حيث سيكون لدينا العديد من الأشخاص الذين يعملون عليها (تبتسم). بعد أن ننتهي يرجى مساعدة أنفسكم في الكيمتشي المصنوع حديثًا

بيدرو: حسنًا. هذا بالضبط ما نريد (يضحك).

والد سو هيون: تضع عائلتنا دائمًا المحار النيئ في الكيمتشي الخاص بنا عندما نصنع الكيمجانغ. لماذا لا تحاول ذلك لاحقا؟

بيدرو: كيمتشي المحار هو طعام شهى يمكنك تناوله فقط مع كيمجانج كيمتشي.

سو هيون: كيمجانغ كيمتشي يختلف حسب المنطقة. يمكن أن تختلف المكونات التي تضعها كل منطقة في الكيمتشي مثل الروبيان النيئ ، سمك البلوق ، الحبار النيئ أو الأخطبوط النيئ. يستخدمون مسحوق فلفل أحمر أقل في المنطقة الشمالية الباردة. بايك كيمتشي (الكيمتشي الأبيض المصنوع من مسحوق الفلفل الأحمر) ودونجشيمي (كيمتشي الفجل المخمر المملح بالماء) تحظى بشعبية هناك. غالبًا ما يشتمل الكيمتشي في مقاطعتي جولا دو وجيونجسانغ دو على مسحوق فلفل أحمر وبالتالي يصبح الكيمتشي الخاص بهم أكثر ملوحة. جيوتجال (المأكولات البحرية المملحة) أكثر شيوعًا في هذه المناطق أيضًا.

جيسي: هذا مثير. ماذا علي أن أفعل أولا؟

والدة سو هيون:وضعت الملفوف في الملح الليلة الماضية وأعدت التوابل. دعونا نخلط التوابل مع الملفوف ونصنع الكيمتشي.

جيسي: من المثير للاهتمام حقًا أن تتمتع كل منطقة بثقافة الكيمجانغ الخاصة بها. لقد تعلمت الكثير عن كوريا منكم يا رفاق.

سو هيون: أردت مساعدتك قدر الإمكان أثناء تواجدك في كوريا تمامًا مثل عنوان سلسلتنا (تبتسم).

جيسي:لقد كنت مفيدة جدًا. لقد ساعدتني في أشياء أساسية مثل الحصول على خدمة الهاتف المحمول وفتح حساب مصرفي واستئجار سيارة والحصول على رخصة قيادة. كل المعلومات التي قدمتها لي جعلت حياتي في كوريا أسهل.

بيدرو: النصيحة التي قدمتها بشأن ما يجب القيام به في حالة الطوارئ كانت مفيدة للغاية أيضًا. نحن عادةً على ما يرام لكن من الطبيعي أن نشعر بالفزع ونضيع في حالة الطوارئ.

جيسي: لقد وجدت أيضًا تفاصيل بسيطة مثيرة للاهتمام. تعلمنا في الحلقة 6 حول ما يجب فعله وارتداءه في الجنائز وحفلات الزفاف علمتني الثقافة الكورية الحقيقية (وليس القانون أو السياسة). في هذا الصدد أعجبتني الحلقة 7 عول آداب المائدة أيضًا.

بدرو:أصدقائي أحبوا الحلقة 8 أكثر من غيرها ، الحلقة مع نصائح للطلاب الدوليين الذين يبحثون عن وظائف في كوريا. يقول أصدقائي إن هذا ساعدهم على فهم قضايا التأشيرة بشكل أفضل.

سو هيون:لقد وجدت الحلقة 9 عن ثقافة السيشين والاستحمام هي أكثر بروزاً. انها فريدة من نوعها تماما. كان لدي الكثير من المرح في شرح ثقافة الاستحمام الكورية.

والدة سو هيون: الكيمتشي أشبح جاهزاً. يجب أن تأتوا جميعًا وتجربوه.

بيدرو: شاهدوا وتناولوا الطعام كما أفعل. ضعوا شريحة واحدة من بوسام وكيمجانغ كيمتشي مع المحار النيئ داخل ملفوف مملح ، لف الملفوف وأكله.

جيسي: واو إنه لذيذ. أعتقد أن تناول الأرز الأبيض الدافئ مع الكيمتشي سيكون لذيذًا أيضًا.

سو هيون: من اللطيف أن يجتمع الجميع ويصنعوا الكيمتشي ويأكلون معاً.

جيسي: لقد استمتعت كثيراً بالتجول معكم جميعًا على مدار العام الماضي.

بيدرو: أنا أيضًا. أنا محظوظ جدًا بمقابلتكم يا رفاق.

مين آي جي، كيم يونغ دوك، غادة محمد (المراسلة الفخرية) jesimin@korea.kr
الرسوم = يو ها-إل