صورة مجمعة لتجربتي أثناء صنع الباتجوك في المنزل. (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية اية فهمي الحديدي

كانت تجربتي مع المطبخ الكوري دائمًا غنية ومليئة بالاكتشافات والنكهات الجديدة، ومع كل وصفة جديدة أقوم بتجربتها أشعر أنني أقترب أكثر من هذا الجزء الرائع من الثقافة الكورية خصوصا ان اقرب طريق للتقرب من اي ثقافة التعرف على ثقافة الطعام بها. إحدى الوصفات التي تركت أثرًا كبيرًا في نفسي هي عصيدة الفاصوليا الحمراء الكورية أو ما يُعرف بـ 'باتجوك'.

عصيدة الفاصوليا الحمراء، أو 'باتجوك'، هي طبق كوري تقليدي يُقدم خلال 'دونجي'، وهو أحد المصطلحات الشمسية الأربعة والعشرين في التقويم القمري الذي يحدد يوم الانقلاب الشتوي. يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية، حيث تحتوي الفاصوليا الحمراء على نسبة كبيرة من فيتامين بي1، لذلك هو طبق مثالي للتدفئة ومصدر جيد للفيتامينات.

عندما قررت إعداد هذا الطبق في بيتي بمصر، كنت متحمسة لخوض هذه التجربة رغم التحديات. لم تكن الفاصوليا الحمراء متوفرة بسهولة مثل العدس أو الفاصوليا البيضاء التي نستخدمها في أطباقنا المصرية التقليدية. ولكنني وجدت بعض المحلات المتخصصة التي توفر الفاصوليا الحمراء، وبدأت بتحضير الوصفة.

عندما تذوقت العصيدة لأول مرة، شعرت بدفء ونكهة مميزة. كانت المذاقات الحلوة الخفيفة والملمس الكريمي مريحة للغاية، وكرات الارز مشبعة للغاية، وخاصة في يوم بارد وشعرت اثناء تذوقها بدفء ليالي الشتاء في المنزل.

مكونات وطريقة صنع الباتجوك الكوري في المنزل بمكونات مصرية. (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

لا يتطلب تحضير عصيدة الفاصوليا الحمراء سوى ثلاثة مكونات فقط: الفاصوليا الحمراء، كعك الأرز، والأرز. لتحضير العصيدة، أولاً تأكد من تنظيف الفاصوليا جيدًا قبل غليها مع الماء. قم بوضع الفاصوليا والماء في قدر واملأه بالماء. أثناء غلي القدر، سيتطلب منك فقط تغير الماء لها مرتين خلال عمليه طهيرها والتخلص من الرغاوي البيضاء على السطح، ضع الأرز المطحون مع الماء حتى يصبح متماسك ونشكله على هيئة كرات، ضع الكرات في القدر واتركها تغلي معًا حتى تتجانس المكونات ويتكون عصيدة سميكة بعض الشئ، ويمكن اضافة ملح حسب الرغبة.

طبق الفاصوليا الحمراء الكورية وتجربتي لتذوقه. (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

عادةً ما يتناول الكوريون عصيدة الفاصوليا الحمراء خلال فصل الشتاء، وهو ما يذكرني بالعادات المصرية في تناول شوربة العدس في الشتاء فعادتنا في مصر عندما يكون الجو بارد، او ممطر تصنع امي شوربة من العدس الأصفر ولكن بدلا عن كورات الأرز في عصيدة الفاصوليا تضع الشعرية، لذلك يمكن أن نقول ان الطبقين متقاربين بشكل كبير.

طبق الباتجوك الكوري مع مجلة كوريا.نت اثناء تناوله. (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

كانت تجربة تحضير عصيدة الفاصوليا الحمراء الكورية في بيتي بمصر فرصة رائعة للتعرف على ثقافة جديدة ومشاركة عائلتي شيئًا مميزًا للغاية. فإذا كنت تبحث عن تجربة تجمع بين الثقافة والدفء، أنصحك بشدة بتجربة “باتجوك”، فهو طبق مفيد يجب اضافته لقائمة الشوربة في الشتاء.

يمكنك مشاهدة الفيديو لطريقة الصنع:

dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.