الدوناتس الكورية التقليدية بدقيق الأرز.

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية شيماء مجدي إبراهيم
الصور = شيماء مجدي إبراهيم

يعد إنضمامي لكوريا نت من أكثر التجارب تأثيرًا في حياتي، فمن خلال كوْني مراسلة فخرية استطعت التعرُّف على جوانب مختلفة لكوريا الجنوبية سواء ثقافية أو اجتماعية أو ثقافة الطعام الكوري أو أدبية من خلال المقابلات التي أجريتها واستفدت فيها من تعلُّمي للغة الكورية، وعرفت كلمات، ومصطلحات جديدة أثرت في فهمي لتلك اللغة. في ذلك المقال سأشارك تجربتي في إعداد الطعام الكوري لأول مرة وساعدتني والدتي في ذلك بالتأكيد. وفي الحقيقة سعدت لأني جربت الأكل الكوري لأول مرة في حياتي بسبب عدم توافر المطاعم الكورية هنا في الإسكندرية فقررت خوض التجربة لصناعته بنفسي. اخترت تحضير الدوناتس الكورية التقليدية المصنوعة من دقيق الأرز.

الدونتاتس الكورية هي مزيج بين كعكات الأرز المعروفة التقليدية ‘توك’ والدوناتس الغربية. وهي من الخارج مقرمشة ومن الداخل ناعمة جدًا. في الوصفة الأصلية يُستخدَم معجون الفاصوليا الحمراء للحشو لكن لأني أعاني من الحساسية اتجاه الفاصوليا الحمراء؛ استبدلتها بالشوكولاتة وأكّد أنها أعطت الطعم الحلو الذي كنت أريده.

أولا المقادير الجافة هي كوبين من دقيق الأرز الجاف، وثلث كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، وملعقتان ونصف من البيكنج بودر، ونصف ملعقة من ملح الطعام، وربع كوب من السكر.

المقادير الجافة المستخدمة في صنع الدوناتس الكورية التقليدية.

ثانيا المقادير السائلة هي ملعقتان طعام من الزيت، وثلاثة أرباع كوب من الماء المغلي.

لننتقل إلى خطوات طريقة التحضير، أولًا نقوم بنخل جميع المكونات الجافة معًا في إناء، نبدأ بدقيق الأرز ثم دقسق متعدد الاستخدامات ثم البيكنج بودر ثم ملح الطعام ثم السكر وننخل المكونات معًا. ونبدأ أن نضيف المكونات السائلة مثل الزيت ثم الماء المغلي.

الصورة اليسرى تظهر المكونات قبل إضافة الماء واليمنى بعد إضافة الماء والزيت.

نظرًا لأن الماء مغليًا سنقلب المكونات بالملعقة إلى ألا يتبقى أي دقيق أو نتأكد من اختلاط المكونات معًا.

بعد التقليب بالملعقة، هنا نبدأ العجن بأيدينا.

 ثم نبدأ بالتقليب بالأيد ونحاول تجميع العجين لتكون متجانسة ولا يوجد بها بقايا دقيق.

العجين المتجانس بعد العجن باليد.

 ثم نفرد العجين على الطاولة ونجمعها مرة أخرى، نقوم بتلك الخطوة مرات عديدة حتى تكون العجينة ناعمة ورطبة. يمكننا أن نضيف قليل من الدقيق في حالة أن العجين كانت ضعيفة أو تفتفت أثناء الفرد.

بعد الحصول على ذلك الشكل، نغطيها لمدة نصف ساعة لتستريح ولنمنع فقدان الرطوبة منها.

من الضروري أن نغطي العجين بالغطاء البلاستيكي لنمنع فقد الرطوبة لتستريح.

بعد مرور جوالي نصف ساعة، نفرد العجين كما بالصورة ونقسمها لعشر كرات متساوية.

من الضروري أن نفرد العجين طوليًا ثم نقسمه لعشر كرات متساوية الحجم.

 ونبدأ بوضع الحشو كما في الصورة. بعد الانتهاء من كل الكرات، نغطيها مرة أخرى.

من الضروري وضع الحشو في الكرات كما بالصورة.

 ونسخن الزيت ل180 درجة مئوية، وبعد التأكد من سخونيته، نبدأ بقلي الكرات وعندما يصبح لونها ذهبي مثل الصورة.

من الضروري أثناء القلي أن نتأكد من الوصول للون الذهبي.

نخرجها ونضيف عليها سكر بودرة. ويُفضَّل أن تؤكَل ساخنة.

الكرات باللون الذهبي بعد القلي.

ess8@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.