صورة مجمعة من فصول المعلمة سون التي تشارك للجميع كيفية الاستماع باحتساء الشاي.

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية اية فهمي الحديدي
الصور = جونغ سون-هي

في كوريا يتم تحضير الشاي بمجموعة مختلفة سواء من الفواكه، والزهور والأوراق، والحبوب، والجذور تبعًا لتنوع النكهات والأذواق، بجانب الفوائد الصحية العديدة له، في الثقافة الكورية يعتبر شرب الشاي أكثر من مجرد فكرة احتساء مشروب، ولكنه عمل يتطلب استخدام حواس الإنسان الخمس، فمصطلح حفل الشاي الكوري التقليدي 'داري'، الذي يعني 'طقوس الشاي'، فشرب الشاي وتعلم آداب شربه هو جزء مهم ضمن مهارات التواصل مع الكوريين، وهناك العديد من الفصول التي يتم عقدها لتعلم هذه الأساسيات المهمة في آداب احتساء الشاي التي تعد خطوة مهمة للتفاعل مع الكوريين فتعد ثقافة موروثة وذو أهمية منذ القدم، لكل بلد طريقته المميزة في تخمير الشاي وهو ما يميز شرب الشاي في العموم، فيمكنك التفريق بين الشعوب فقط من طريقة احتساء الشاي حتى مع تشابه العشبة المستخدمة.

كيف يتم تحضير أو تخمير الشاي بالطريقة الكورية؟
لشرح أدوات الشاي المستخدمة في احتفالية الشاي تتكون من وعاء تبريد الماء الساخن، وعاء تصريف الماء المستخدم في التدفئة، براد الشاي ذو غطاء (الذي يصنع فيه الشاي)، وعاء تخزين الشاي غطاء يوضع فيه أوراق الشاي المستخدم، حامل غطاء براد الشاي وآخر لوعاء تخزين الشاي، براد الماء الساخن على سخان النار، الكؤوس التي تكون عددها 3 أو 5 كؤوس ولا يتم تقديم كؤوس الشاي بعدد أربعة كؤوس بسبب تشاؤم الكوريين من الرقم أربعة قديمًا لأن نطق الرقم أربعة باللغة الكورية يشبه نطق كلمة 'الموت'، الكؤوس يتم تقسيمها من الأقرب للأبعد من مقدم الشاي فالأبعد تكون دائمًا أكبر عمرًا أو الأكبر مكانةً من بين الحضور والأقرب تكون لصنع الشاي.

المرحلة الأولى، وضع الماء في إناء التبريد لتقليل درجة الحرارة، يتم سكب الماء المبرد قليلاً من الإناء إلى براد الشاي نفسه لتدفئته، ويتم سكب ماء من براد الماء الساخن مرةً أخرى في وعاء التبريد لأن الماء المستخدم مع الشاي الأخضر يجب أن يتم تبريده، وتقليل درجة حرارته لكي يعطي أفضل مذاقًا، وأثناء تبريده يتم سكب الماء الأول الذي يوجد في براد الشاي في الكؤوس الخاصة بالشرب لتدفئتها وحتى تتأكد أن حرارة الكؤوس من الأقرب للأبعد يكون دافئًا لوقت أطول، ويتم سكبها من الأبعد إلى الأقرب.

الصورة هي نموذج حديث لأدوات تخمير الشاي الآن في كوريا.

المرحلة الثانية، وضع بملعقة وضع الشاي الخاصة أوراق الشاي في براد الشاي أولاً، يتم سكب الماء في براد الشاي الذي يحتوي على أوراق الشاي ونغلقه بالغطاء الخاص به، وأثناء مرحلة تخمير الشاي يتم تجهيز الكؤوس لصب الشاي، فيتم سكب الماء الموجود بها في وعاء الصرف بنفس الترتيب الأول (من الأقرب للأبعد) لتظل الأبعد محتفظة بالحرارة لأطول فترة ممكنة في مرحلة سكب الشاي بعد التخمير يسكب مقدم الشاي أولاً في كأسه للتحقق من اللون والتأكد أن الشاي تم تخميره جيدًا، ويسكب على 3 مرات من الأقرب للأبعد ثم العودة من الأبعد للأقرب، والي الأقرب للأبعد وهذا يضمن أن يحتوي كل كأس على مذاق الشاي حتى آخر قطرة من الشاي.

تقديم الشاي، وهو أكثر المراسم أو الخطوات التي يجب على الجميع معرفتها بها المقدم يضع يده أسفل الأخرى للإمساك بكم ملابسه حتى لا تسقط في كؤوس الشاي، وأيضًا هي علامة احترام للموجودين، أثناء احتساء الشاي يمسك الكأس بيد واحدة واليد الأخرى تدعم الكأس من الأسفل وهو شيء ضروري والذي هو يجب أن يفعله الكبار والصغار أو من النساء والرجال، وهو علامة احترام متبادل بينهم، مقدم الشاي يقوم بأخذ أول شرفة من الشاي للتأكد من مذاقه ثم إذا كان جيد يخبر الجميع بأن يستمتعوا بالشرب.

لكن تعد هذه المراسم هي الطريقة التقليدية لكن الآن في المجالس تتم بطريقة ودية أكثر سهولة من السابق، والاستمتاع بالمذاق.

الكثير من الناس لا يعرفون عن عالم الشاي فيما يتعلق بالثقافة الكورية، لذلك أتمنى أن تعرض هذه المقالة نظرة عامة بسيطة وتعريفهم بحقيقة أن ثقافة الشاي جزء مهم من الثقافة الكورية لذلك استعنت بالمعلمة سون، التي تنشر باستمرار عن الشاي الكوري على صفحتها على الانستغرام كمدونة للشاي الكوري وتذوق الاختلاف بين النكهات ومشاركة هذه التجارب، وأيضًا إقامة فصول لتجربة احتساء الشاي والتعلم عن الفروقات بين أنواعه المختلفة والتي تتم بشكل أكثر حداثة من مراسم الشاي التقليدية، لذلك تواصلت معها وتم إجراء المقابلة بتاريخ 13 من أبريل هذا العام.

الصورة من فصول المعلمة سون لتذوق الشاي وصنعه على الطريقة الكورية.

هل يمكنك أن تعرفي عن نفسك؟
أنا 'جونغ سون هي' المعروفة باسم سون سيم، كرست نفسي للترويج للشاي وتوجيه الطلاب أثناء إدارة غرفة 'داروتي' بعد إكمال درجة الماجستير في ثقافة الشاي ومحتوياته في جامعة دونغكوك، مرت الآن 25 عامًا منذ أن درست واستمتعت بالشاي لأني أردت اكتشاف عالم الشاي، فعادة ما أستمتع بالشاي في أي وقت، أنا لا أستمتع به في يوم خاص فهو شيء ذو أهمية كبيرة في يومي.

ما مدى أهمية ثقافة الشاي للثقافة الكورية في تجربتك كشخص كوري محترف؟
أعتقد أن ثقافة الشاي مهمة جدًا للثقافة الكورية لأن لديها تقليدًا، وليس ثقافة نشأت فجأة بل ثقافة تربط المستقبل وتتمتع به من الماضي إلى الحاضر. إن الشاي في كوريا لا يعد فقط مشروب بالنسبة للكوريين فتم تكوين الشاي من الماضي القديم من خلال الكثير من الزهور الممزوجة بالروح، لذلك أعتقد أن ثقافة الشاي الكورية تلعب دورًا مهمًا في المجتمع الحالي، لأنها تؤدي أيضًا إلى فهم ما بداخل الإنسان وإيصال فعل شرب الشاي من التأمل.

هل يمكنك إعطاؤنا لمحة عامة عن الشاي نفسه؟
هناك أنواع مختلفة من الشاي التي يحبها الكوريون. أنا أيضًا أحب الشاي الأسود الأوروبي أو شاي الأعشاب الذي يحتوي على الكثير من الروائح، لكن الشباب هذه الأيام يهتمون بشكل متزايد بأنواع الشاي الأخضر، والشاي الأسود وتشيونغتايجون (كعكة الأرز) التي يتم تقديمها في كوريا خصوصًا بجانب الشاي.

صورة توضح الأدوات المستخدمة والشاي الأخضر بعد التجفيف والانتقال لمرحلة التخمير وشربه.

ما هي الأدوات الأساسية اللازمة لصنع الشاي؟ هل يمكنك شرح عملية تحضير الشاي؟ وما هي آداب تناوله؟
هناك أدوات مختلفة لصنع الشاي. بادئ الأمر، هناك أنواع مختلفة من أوراق الشاي والمنتجات المصنوعة يدويًا مثل النار، والأواني، وآلات التجفيف المستخدمة في أوائل الربيع، في عملية صنع الشاي الأخضر تبدأ بأوراق الشاي ثم تليها وضع أوراق الشاي في إناء ساخن وطهيها ثم إخراج أوراق الشاي من القدر وخلطها، وفي النهاية يتم تجفيفها، فتؤكد آداب الشاي على الطريقة الكورية على الأخلاق من إمساك الكوب بيدك اليمنى، ودعم الكوب بيدك اليسرى، وشربه ببطء على ثلاث مرات.

نوع الحلوى الكورية التقليدية المصنوعة من الأرز التي يتم تفضيلها جانب الشاي في العادة.

لاحظت صفحتك تحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من الحلويات الكورية التقليدية، هل هي ضرورية بجانب الشاي؟
الوجبات الخفيفة الكورية التقليدية ليست من الضروريات غير الشاي، إنها مثل الحلوى التي تتناسب مع الشاي ، تمامًا مثل تقديم الطعام اللذيذ عندما يأتي الضيف، إنها ثقافة عرضية وصادقة.

اشكر المعلمة سون كثيرًا التي تعلمت منها واستمتعت بمشاهدة مدونتها بشكل يومي، أهم ما نتعلمه من المعلمة سون أن ثقافة الشاي الكوري هي جزء لا يتجزأ من الثقافة الكورية فثقافة ضيافة الشاي توجد أيضًا في المطاعم وفي المنازل مثلها مثل الدول العربية والتي أحيانًا يتم تقديم أنواع من الحلوى بجانبها، باختلاف الأنواع لكن تتفق الشعوب على أهمية الاحتفاظ بمثل هذه العناصر المهمة التي كونت شخصية كل شعب في الماضي ونقلها للأجيال القادمة وهو ما رأيته في المعلمة سون التي ترى أهمية الاحتفاظ بثقافة الشاي ونقله كجزء مهم من الثقافة الكورية الحية.



ess8@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.