حلوي كورية تقليدية تدعي البينغسو.

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية آلاء أحمد
الصور = آلاء أحمد

بسبب حرارة الجو الشديد في مصر هذة الفترة، كان للحلوي الكورية سحر وإنتعاش رائع داخل منزلي بين أفراد أسرتي في ظل هذه الأجواء شديدة الحرارة، فنري أن هذة الايام حاره جدا والرطوبة تزداد يوميا وهذا يزيد من التعب والشعور بالأرهاق وللأسف الحرارة في مصر عالية جدا في هذا الصيف. فعندما تزداد درجات الحرارة عن أربعون درجة فهذه تعتبر موجة حر شديدة نمر بها.

 على الرغم من هذا الحر الشديد أستطعت التغلب على هذا التعب وتحمست لصنع مكون سحري يقضي علي أحساسي أنا وأسرتي بهذا الحر الشديد ويشعرنا بالاحساس بالنشاط والحيوية فما السر يا ترى وماذا فعلت؟

حلوي البينغسو المصنوعة من الفراولة.

السر يكمن في حلوي كورية لذيذة التي يدمنها الكوريون ويفضلون تناولها في الصيف وهي حلوي البينغسو، فتعتبر هذه هي الأكلة الراعية الرسمية لدي في الصيف لمواجهة الحرارة لأنني عندما بحثت عنها ورأيت الكثير من أشكالها وأنواعها ونكهاتها المختلفة قررت أعتمادها طوال هذة الفترة في ظل هذه الأجواء شديدة الحرارة.

وبما أننا نمر في فصل الصيف هذا بحراره شديده قررت صنعها بمنزلي لمواجهه ومحاربة الحرارة لدي ولجميع أفراد أسرتي، وبالطبع فأن الثلج هو الأفضل في أيام الصيف للتغلب على الحرارة العالية والتعب، وتتميز حلوي البينغسو التي صنعتها بأنها تتكون من ثلج مجروش يعلوها أنواع مختلفة من الفواكه المختلفة مثل المانجو أو الفراولة أو اي نوع فاكهة أحب والايس كريم بالنكهة المفضلة لدي أيضا وكعك الارز أو الفاصوليا الحمراء علي حسب إضافاتي لها، وهي حلوي تقليدية في كوريا لأن في أيام مملكة جوسون كان يقدم الثلج المجروش مع عصير الفواكه او سلطة الفواكه المقطعة للحكام والشعب في أيام الصيف الحارة مثل قطع البطيخ كما ظهرت في دراما قصه الثعلب ذو الذيول التسعة الجزء الثاني.

بات بينغسو حلوي مصنوعة من الفاصوليا الحمراء المحلاه بالسكر مع طبقات الفراولة والايس كريم.

وبما أنه يوجد نوعين للبينغسو قمت بصنعهم مثل بات بينغسو وهو يصنع من الفاصوليا الحمراء لكن أنا فضلت بينغسو الفواكه مع البات بينغسو التي تصنع من الفاصوليا الحمراء ومزجت النوعين سويا لزيادة المذاق الرائع وأخترته لاصنعه لي ولأفراد أسرتي هذا اليوم، والجدير بالذكر أن هذه الحلوي التي قمت بصنعها تتميز بقيمة غذائية عالية وذلك بسبب اعتمادي فيها علي عدد كثير من المكونات المختلفة مثل الحليب والفواكة وحبوب الفاصوليا الحمراء المحلاه بالعسل والسكر ولكن يقل ظهور وشهرة هذا الطبق مقارنة بانواع أخري من الأطباق الكورية. من خلال مقالي سوف أعرفكم عليها خطوة بخطوة لكي تصنعوها في منازلكم فهو يتميز بسهولة تحضيره ومكوناته متوفرة في منازلنا ولكي تعيشو تجربة لذيذة ومبهجة وكأنكم داخل أحد مقاهي كوريا.

والآن حان الوقت لنقوم بصنع حلوي البينغسو الشهية بمكونات موجودة داخل مطابخ منازلنا وهي:
لتر حليب، سكر بودرة، عسل نحل، فاصوليا حمراء، حليب مكثف محلى، فراولة، كريمة طهي حلويات، فانيليا

أولا، لتحضير مربي الفراولة أحضرت فراولة قمت بتقطيعها قطع صغيرة ووضعتها داخل إناء علي نار هادئة ووضعت عليها ملعقتين من عسل النحل ونصف ليمونة وبدأت بتحريكهم حتي ذابت الفراولة وأصبحت مثل المربي عند هرسي لها.

ثانيا، لتحضير الفاصوليا الحمراء قمت بغسلها جيدا ثم سلقها بالماء ووضعت عليها سكر حتي نضجت ثم قمت بهرسها.

ثالثا، وضعت حليب محلي مكثف علي ماء وحليب وفانيليا وقمت بوضهم بالفريزر حتي يتجمدو ثم قمت بجرشهم حتي أصبحت ثلجا ناعما يشبة تساقط الجليد انه حقا رائع شعرت وكأنني داخل فصل الشتاء ويوجد كتلة جليدية بين يدي.

وللتحضير قمت بوضع الحليب المثلج المجروش في طبق تقديم وعلية ملعقتين حليب سائل ثم مربي الفراولة ونضع طبقة أخري من الحليب المثلج المجروش ثم مهروس الفاصوليا الحمراء ثم طبقة آخيرة من الحليب المثلج المجروش وتزينها بقطع الفراولة الشرائح وكريمة الطهي وقطع المارشميلو وصوص الفراولة وأي تزيين تفضلون وهكذا انتهيت من تحضير الاطباق لي ولافراد أسرتي.

بينغسو الفراولة والحليب المثلج المجروش الذي يعلوه قطع الفراولة والايس كريم.

أثناء تقديمي أطباق البينغسو لأفراد أسرتي أعجبهم كثيرا طريقة التزيين وتسائلو ما هذا الطبق وقمت بشرح البينغسو لهم ومن اين هو وأنه طبق مفضل لدي الكورريين يتناولوه في فصل الصيف وعندما تذوقوه اندهشوا بالطعم الرائع حيث شعروا بمذاق الثلج المحلي وبعدها طعم الفراولة المنعش مع الكريمة المخفوقة ومهروس الفاصوليا الحمراء المحلي حيث أعربوا أن المزيج فريد من نوعه وأن كل طعم مختلف عن الآخر وحين يمتزجون داخل الفم أثناء تناوله يكون الطعم رائع ومنعش ومتجانس جدا، وأرادوا مني صنعه مرة أخري وأثناء تحضيره كنت سعيده حقا بهذه التجربة وبمشاركتها مع أفراد أسرتي وسروري بدعمهم لي.

خمس أطباق من حلوي بينغسوالفراولة قمت بصنعهم لأفراد آسرتي.

هكذا أكون قد قمت بتجربة كورية رائعة وفاخرة للغاية مع أفراد أسرتي واستمتعنا بتناول وتحضير هذه الحلوى الجذابة لتذكرنا بحبات الثلج المتساقط في ليلة باردة من ليالي الشتاء لكي تشعرنا بنسيم منعش خلال هذه الأجواء الصيفية الحارة التي نمر بها.

ess8@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.