صورة توضح الطعام والوجبات. (الصورة بواسطة الشيف فاطمة من صفحتها على الفيسبوك)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية فريدة رجب فتحى

صديقتي الشيف فاطمة قررت أن تبدأ مشروع جديد وهو مشروع طبخ الطعام الكوري بأيدي مصرية وكنا نتحدث عن المكونات المطلوبة والمكونات التي يمكن استبدالها. الأطباق هم : ( كيمباب - جابتشي - ماندو )

الصورة توضح وجبة الكيمباب بالسوسيس / البانية والماندو. (الصورة بواسطة الشيف فاطمة من صفحتها على الفيسبوك)

الطبق الأكثر مبيعًا هو الكيمباب ومكوناته هي أرز السوشي أو الأرز الكوري وتستبدله بالأرز المصري، لتتبيل الأرز تستعمل سمسم محمص، ملعقة كبيرة من زيت السمسم، رشة ملح، ورق الأعشاب البحرية سواء ورق النوري أو ورق الجيم بالنسبة للحشوة، هناك خيارات متنوعة ممكن استبدالها والإضافة إليها حسب الرغبة، مثل الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة ومشوح قليلاً، سبانخ مسلوقة ومتبلة بزيت السمسم، شرائح خيار رفيعة مخللة أو طازجة، عجة بيض مُقطعة إلى شرائح. تونة معلبة أو لحم مطهو، صلصة مايونيز اختيارية، فجل كوري مخلل أصفر (اختيري). صديقتي تستبدل التونة بالسوسيس وقطع الدجاج البانيه وتضيف الفلفل المقلي المصري لإضافة الطابع المصري للأكل

الخطوات:
الارز: طبخ الأرز ليصبح متماسك وطري وإضافة زيت السمسم والملح والسمسم المحمص
الحشو: تشويح الجزر، وطهي اللحم، وسلق السبانخ، وتقطيع البيض والخيار والفجل لشرائح
اللف: نضع ورقه من ورق النوري على حصيرة البامبو المخصصة للسوشي والكيمباب ثم نقوم بفرد الأرز مع ترك مسافة 2 سم في النهاية
الحشوات: نقوم بوضع الحشو فوق الأرز
.اللف والتقطيع: نقوم باللف بإحكام مع الضغط ثم نقوم بالتقطيع باستخدام سكين حاد مبلول بالقليل من الماء لتسهيل التقطيع
التقديم: يُقدم في طبق مع صوص الصويا

الصورة توضح طبق الجابتشي. (الصورة بواسطة الشيف فاطمة من صفحتها على الفيسبوك)

والطبق الثاني أكثر مبيعًا هو الجابتشي ويتكون من نودلز زجاجية خضراوات (جزر، بصل أخضر، سبانخ / سلق صيني، فطر) شرائح لحم بقري رفيع، صلصة الصويا، زيت السمسم، ثوم مفروم، سكر بني او أبيض، البهارات: ملح وفلفل أسود، وللتزيين: بيض (مقلي .ومُقطع إلى شرائح)، سمسم محمص، والزيت نباتي

الخطوات:
سلق النودلز ثم غسلها بمياه مثلجة وتصفية الماء وقصها(اختياري)، ثم تشويح الخضار واللحم معًا أو منفصلين مع البهارات وإضافة النودلز والخضار واللحم معًا مع صوص الصويا وزيت السمسم والسكر. وفي النهاية يُضاف السمسم المُحمص والبيض للتزيين وتُقدمه .في علبة بلاستيكية لسهولة النقل والتسليم

الطبق الثالث هو الماندو وهو عبارة عن عجينة محشوة باللحم أو الخضار يمكن طهيها عن طريق السلق أو البخار أو القلي ويتكون الماندو من

.العجينة: دقيق وماء وملح، الحشوات : لحم مفروم (لحم أو دجاج)، كرنب، ثوم، بصل أخضر

خطوات التحضير:
للعجينة: نخلط كوبان من الدقيق مع نصف كوب من الماء الدافئ، ملعقة زيت، ورشة ملح ثم نتركها لمدة 40 دقيقة لتختمر
الحشوة: نخلط اللحم المفروم، مع الثوم المفروم، والبصل الأخضر، والكرنب المفروم، وزيت السمسم، والصويا صوص
تشكيل العجينة : تُفرد العجينة وتُقطع دوائر ثم نضع ملعقة من الحشوة ونُشكلها على شكل نصف قمر ونُحكم غلقها
الطهي: تُطهى العجينة على البخار لمدة 15 دقيقة أو نقليها بالزيت
التقديم: تُقدم مع صوص الصويا والصلصة الحارة والخل وهو واحد من الأطباق الأكثر مبيعًا



dusrud21@korea.kr


هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.