الصورة تظهر حساء كعك الأرز الكوري التقليدي 'توك غوك'. (الصورة من غدير محمد.)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية غدير محمد الرفاعي

يحل عيد 'السولال'، رأس السنة القمرية الكورية، في السابع عشر من شهر فبراير هذا العام. ويعتبر هذا العيد من أهم الأعياد التقليدية في كوريا، حيث تتجدد فيه الروابط العائلية وتُحيى التقاليد التي توارثتها الأجيال عبر مئات السنين. وفي هذا اليوم، يتجاوز الاحتفال حدود الزينة والمظاهر ليعكس جوهر الهوية الكورية القائمة على الاحترام والتقدير والترابط الأسري.

يُحتفل بعيد 'السولال' في اليوم الأول من السنة القمرية الكورية ويستمر الاحتفال عادة لمدة ثلاثة أيام، حيث تتوقف إيقاعات الحياة اليومية، وتتحول البيوت إلى مساحات دافئة تعج بالتحضيرات وارتداء الملابس التقليدية. يعود الأبناء إلى منازل العائلة الكبرى لتقديم فروض الاحترام وتبادل التهاني، في مشهد يعكس أهمية الأسرة ومكانتها في المجتمع الكوري. وتتزين النساء والرجال بملابس الهانبوك ذات الألوان الزاهية، وتُعد الموائد بأصناف تقليدية يرمز كل منها إلى معانٍ خاصة، كطول العمر والازدهار والوفرة. كما تُقام الألعاب الشعبية، ويتبادل الصغار والكبار عبارات التهنئة والدعاء بعام جديد أفضل.

ولا يكتمل الحديث عن عيد 'السولال' دون التطرق إلى أطباقه التقليدية، وعلى رأسها حساء كعك الأرز المعروف باسم 'توك غوك'، الذي يعتقد الكوريون إن تناوله يرمز إلى التقدم عامًا في العمر.

في هذا المقال، أشارككم تجربتي في تحضير حساء كعك الأرز الكوري التقليدي' توك غوك'، وأستعرض معكم تفاصيل المكونات وطريقة التحضير التي اتبعتها.

اولًا، المكونات:

- لحم بقري
- ثوم مفروم
- زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود
- كعك أرز 'توك'
- بيض وفلفل أخضر للتزيين

الصورة تظهر قطع اللحم مع الثوم المفروم والفلفل الأسود. (الصورة من غدير محمد.)

ثانيًا، طريقة التحضير:

1. بدأت بوضع قطع اللحم في وعاء مناسب مع زيت نباتي وملعقة من الثوم المفروم ورشة من الفلفل الأسود والملح. قمت بتقليب المكونات لبضع دقائق حتى امتزجت النكهات، ثم أضفت كمية كافية من الماء. تركت الخليط على النار حتى بدأ بالغليان، ثم خفضت الحرارة وتركته ينضج. يُمكن تتبيل اللحم بصوص الصويا كما في الوصفة الأصلية لتعزيز النكهة، لكنني اكتفيت بتتبيل بسيط من الملح والفلفل الأسود والثوم في تجربتي.

2. أثناء طهي اللحم، قمت بتحضير شرائح كعك الأرز من خلال إضافة الماء المغلي تدريجًا إلى كوب من دقيق الأرز حتى تشكلت عجينة متماسكة. شكلت العجينة إلى أسطوانات عريضة، ثم قطعت كل أسطوانة إلى شرائح رفيعة.

الصورة تظهر كعك الأرز الكوري الذي أعددته في المنزل، حيث قمت بعجن دقيق الأرز مع الماء المغلي المضاف إليه ملعقة من الملح، ثم قمت بتقطيعه إلى شرائح. (الصورة من غدير محمد.)

3. بعد أن نضج اللحم، أضفت شرائح كعك الأرز إلى الشوربة لمدة خمس دقائق، حتى نضج الكعك وطفى على السطح.

4. في النهاية، قدمت حساء كعك الأرز ساخنًا، وزينته بالفلفل الأخضر وشرائح البيض.

الصورة تظهر خطوة البيض قبل طهيه لاضافته للتزيين. (الصورة من غدير محمد.)

مع كل عام جديد، يذكر 'السولال' الكوريين بأهمية الامتنان لما مضى، والعمل لما هو آت، والمحافظة على روح العائلة التي تشكل جوهر المجتمع.



dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.