الصورة تظهر الشكل النهائي لوعاء سموذي الزبادي بنكهة الكاكي الناضج 'هونغ شي'. (الصورة من غدير محمد.)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية غدير محمد الرفاعي

تُعد فاكهة الكاكي، المعروفة أيضًا باسم 'برسيمون'، من الفواكه الموسمية المميزة في كوريا وتشكل جزءًا مهمًا من الثقافة الغذائية التقليدية. وتنتشر هذه الفاكهة في الأسواق خلال فصل الخريف، وهو موسم نُضجها الكامل، وتُستخدم في إعداد العديد من الأطباق والمشروبات التقليدية الكورية.

وتنقسم ثمار الكاكي في كوريا إلى نوعين رئيسيين: الأول هو الكاكي القابض المعروف باسم 'دولبون جام'، الذي يكون قابضًا قبل نضوجه ويصبح حلو المذاق عند النضج، ويتحول عند نضوجه الشديد إلى ما يُعرف بالكاكي الناضج 'هونغ شي' ذو القوام الهلامي والطعم الحلو. أما النوع الثاني فهو الكاكي الحلو 'دان جام'، ويتميز بقوامه الصلب الذي يشبه التفاح.

الصورة تظهر شجرة فاكهة الكاكي الكورية. (الصورة من حساب كوريا نت على موقع فليكر.)

تتمتع فاكهة الكاكي بحضور ثقافي قوي في كوريا، حيث يُعتبر الكاكي المجفف 'جوت جام' من الهدايا التقليدية في المواسم ويُستخدم في طقوس الأجداد، كما يدخل في إعداد شراب 'السوجونغوا' الكوري التقليدي المصنوع من القرفة والزنجبيل والكاكي المجفف، ويُقدم عادة في الاحتفالات الشتوية أو بعد الوجبات ويتميز بنكهته العطرية والحلوة. وتظهر ثمار الكاكي أيضًا في التراث الشعبي الكوري، مثل قصة الأطفال الشهيرة 'النمر والكاكي المجفف'، إضافة إلى عادة ترك بعض الثمار على الأشجار خلال الشتاء لتكون طعامًا لطائر العقعق، الذي يعد من أكثر الرموز الشعبية حضورًا في الفولكلور الكوري.

وفي السنوات الأخيرة، توسع استخدام الكاكي ليشمل المشروبات العصرية في المقاهي الكورية، مثل اللاتيه والسموذي المصنوع من الكاكي وغيرها. وباعتباري من محبي هذه الفاكهة، التي تتوافر في مصر أيضًا خلال فصل الخريف وتمتد حتى الشتاء، رغبت في إعداد وصفة عصرية مستوحاة من المقاهي الكورية سبق أن شاهدتها على قناة كورية على يوتيوب، وهي سموذي الزبادي بالكاكي الناضج 'هونغ شي'.

المكونات التي استخدمتها لإعداد الوصفة: ثمرتان من الكاكي الناضج جدًا، كوب زبادي طبيعي، ملعقتان كبيرتان من العسل أو حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة قرفة، وموز وثمرة كاكي مجمدة للتزيين.

الصورة تظهر المكونات التي استخدمتها لإعداد سموذي بنكهة الكاكي الناضج. (الصورة من غدير محمد.)

أما طريقة التحضير فهي: تُقشر ثمار الكاكي وتوضع في الخلاط، ثم يُضاف الزبادي والعسل والقرفة ويُمزج الخليط جيدًا حتى يتحول إلى قوام كريمي ناعم. يُصب السموذي في وعاء التقديم ويُزين بالفواكه، ويمكن إضافة المكسرات حسب الرغبة.

يُعد هذا المشروب خيارًا مثاليًا يجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية، وتضيف فاكهة الكاكي لمسة مميزة تُثري الوصفة، كما أنها وصفة سهلة التحضير. آمل أن تلهمكم هذه التجربة لاكتشاف طرق جديدة للاستمتاع بالكاكي وإدراجها في مشروباتكم المفضلة في فصلي الخريف والشتاء.


dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.