الصورة تظهر الشكل النهائي لطبق كعك الأرز التقليدي 'سونغبيون'، الذي أعددته ضمن تحدي شهر سبتمبر لداعمي الطعام الكوري في الشرق الأوسط. (الصورة من غدير محمد.)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية غدير محمد الرفاعي

خلال تحدي شهر سبتمبر لداعمي الطعام الكوري في الشرق الأوسط، طُلب منا تحضير أكلة كورية مرتبطة بفصل الخريف أو طبقا مكونا من كعك الأرز. لذا قررت إعداد طبق 'سونغبيون'، وهو كعك الأرز التقليدي الذي يُحضر في عيد الحصاد الكوري 'تشوسوك'، الذي صادف يوم 6 أكتوبر هذا العام.

عيد 'تشوسوك' هو أحد أهم الأعياد في كوريا، حيث تجتمع العائلات لتقديم الشكر لأسلافهم على ما بذلوه من جهد في حصاد العام. وفي هذا اليوم، يتشارك الجميع تناول الطعام الكوري التقليدي تعبيرًا على الامتنان والمحبة وروح الترابط الأسري.

من الأطباق الشهيرة التي تحضر في هذه المناسبة هو 'سونغبيون'، وهو كعك أرز يُحشى عادة بمعجون الفاصوليا الحمراء أو السمسم والعسل، ويُطهى على البخار فوق أوراق الصنوبر التي تضيف له رائحة مميزة. وتشير إحدى التقاليد الشعبية الكورية أن من يصنع 'سونغبيون' بشكل جميل سيرزق بطفلة جميلة في المستقبل. لذلك، تحرص الفتيات بشكل خاص على أن يكون السونغبيون الذي يصنعنه متناسقًا وأنيقًا، في إيمانٍ بأن الجمال الذي يصنعنه بأيديهن سينعكس عليهن وعلى حياتهن القادمة.

وفي هذا المقال سنتعرف معا على طريقة تحضير كعك الأرز التقليدي 'سونغبيون':

أولا، المكونات التي استخدمتها:

- كوب ونصف من دقيق الأرز العادي
- نصف كوب من دقيق الأرز الدبق
- حشوة من العسل الأبيض والسمسم
- ألوان طعام لتلوين الكعك
- ماء مغلي

الصورة تظهر المكونات المستخدمة لتحضير كعك الأرز 'سونغبيون' وهي دقيق أرز عادي ودبق وألوان طعام وسمسم. (الصورة من غدير محمد.)

ثانيا، خطوات التحضير:

1.تحضير العجين: وضعت دقيق الأرز في وعاء وأضفت رشة ملح، ثم أضفت الماء المغلي تدريجيًا وبدأت بالعجن حتى حصلت على عجين ناعم ومرن.

2. تلوين العجين: قسمته وأضفت ألوان الطعام لتشكيل كعك 'سونغبيون' بألوان مختلفة. وضعت غطاء من النايلون على العجين للحفاظ على رطوبته وتركته قليلاً.

3. تحضير الحشوة: خلطت السمسم مع العسل.

4. تشكيل الكعك: أخذت قطعة من العجين وشكلتها على شكل كرة، ثم ضغطت بإبهامي في الوسط لتكوين تجويف لإضافة الحشوة، وأغلقتها جيدًا ثم شكلتها على هيئة نصف قمر وورق شجر وأشكال أخرى.

5. الطهي: وضعت كعك السونغبيون على البخار للطهي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

6. التقديم: بعد التبخير، غسلت الكعك بسرعة في ماء بارد لمنعه من الالتصاق، ثم مسحته بقليل من زيت نباتي ليبدو لامعًا.

الصورة تظهر خطوات تحضير كعك الأرز 'سونغبيون'. (الصورة من غدير محمد.)

ما أحببته هو أن هذه التجربة جعلتني أتعرف على جانب من الثقافة الكورية يرتبط بالعائلة والمشاركة. فصنع 'سونغبيون' عادة يتم بشكل جماعي، حيث يجتمع أفراد العائلة لتحضيره معًا في أجواء مليئة بالدفء. وهو ما جعلني أفكر في تشابه هذه الطقوس مع عاداتنا المصرية خلال الأعياد وتحضير الكعك المصري.

كانت مشاركتي في تحدي شهر سبتمبر للطعام الكوري تجربة لطيفة ومليئة بالتعلم. كما أن إعداد كعك السونغبيون كان فرصة للتعرف على تقاليد جميلة تخص الخريف في كوريا، وكيف يحتفل الناس هناك بمواسم الحصاد بطريقة بسيطة ومليئة بالمعاني.



dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.