صورة توضح طبق البينغسو مزين بكعك الأرز على شكل زهور. (الصورة من المراسلة الفخرية ياسمين فرحات)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية الجزائرية ياسمين فرحات

مع بداية فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة بشكل ملحوظ، يبدأ الكثيرون بالبحث عن طرق منعشة للتغلب على حرارة الجو، من بين هذه الطرق تبقى المأكولات والمشروبات الباردة الحل الألذ والأسرع لتحقيق الانتعاش، ومؤخرا لفتت انتباهي حلوى كورية انتشرت عالميا تدعى بينغسو، والتي أثارت فضولي لما تحمله من شكل جمالي ونكهات متداخلة تبعث على البهجة.

البينغسو ليست مجرد ثلج مجروش، بل هي تحفة فنية من المطبخ الكوري، تجمع بين البساطة في التحضير والجمال في التقديم. بدأت قصتها منذ قرون، حيث كانت تتكون ببساطة من ثلج مبشور يسكب عليه معجون الفاصولياء الحمراء.
أما اليوم فقد تطورت هذه الحلوى لتضم تشكيلة واسعة من المكونات مثل الفواكه الطازجة، الآيس كريم، الحبوب المحمصة، المكسرات، وغيرها من الإضافات العصرية التي تضيف إليها عمقا في الطعم وأناقة في الشكل، وبحكم حبي لتجربة وصفات من المطبخ الكوري، قررت أن أحضر البينغسو
في المنزل، لأعيش هذه التجربة الكورية بطريقتي الخاصة فكان أول ما قمت به هو البحث عن طريقة تحضير البينغسو وقد لفت نظري وصفة بينغسو مزين بزهور مصنوعة من كعك الأرز حيث كان شكلها جميلا جدا، والوصفة كذلك سهلة.

لم تكن التجربة صعبة كما كنت أظن، بل كانت ممتعة ومليئة بالإبداع، إذ تمنحك الوصفة حرية واسعة في التزيين والتقديم.
بالنسبة للمكونات التي استخدمتها:
كوب من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف المحلى.
فراولة طازجة.
دقيق الأرز.
ملعقة من النشاء.
كمية مناسبة من السكر.
ماء ساخن
بالنسبة لخطوات التحضير:
بدأت بتحضير قاعدة البينغسو، وهي الحليب المجروش، قمت بخلط الحليب السائل مع الحليب المكثف المحلى، ثم صببت الخليط في كيس بلاستيكي وأدخلته المجمد لعدة ساعات حتى تجمد تماما.

صورة لخليط الحليب والحليب المكثف والمحلى بعد تجميده. (الصورة من المراسلة الفخرية ياسمين فرحات)

في هذه الأثناء، حضرت مربى الفراولة بطريقة منزلية، قطعت الفراولة إلى قطع صغيرة، ووضعتها مع السكر على نار هادئة، وحركتها باستمرار حتى نضجت، بعد ذلك هرستها لأحصل على قوام يشبه المربى الكثيف.

ثم انتقلت لتحضير كعك الأرز، وهو الجزء الذي أضفى لمسة فنية وجمالية على الطبق. خلطت دقيق الأرز مع النشاء وأضفت الماء الساخن تدريجيا حتى حصلت على عجينة متماسكة. قسمت العجينة إلى جزئين: جزء أضفت له مربى الفراولة ليأخذ لونا ورديا، والآخر تركته كما هو.

شكلت العجينة إلى كرات صغيرة، ثم جمعت مجموعة من الكرة الوردية حول كرة بيضاء صغيرة، لأصنع منها أشكال أزهار جميلة، غليت هذه الكعكات في ماء مغلي لخمس دقائق ثم تركتها لتبرد.

صورة لكعك الأزر على شكل زهور. (الصورة من المراسلة الفخرية ياسمين فرحات)

أحضرت وعاء تقديم واسع، ووضعت فيه خليط الحليب والحليب المكثف المحلى المجروش على شكل قبة.

صورة لشكل الثلج المجروش. (الصورة من المراسلة الفخرية ياسمين فرحات)

زينت السطح بكعك الأرز المشكل على هيئة زهور، مما منح الطبق شكلا أنيقا يستحق التصوير، الطعم كان مزيجا رائعا من الحلاوة الخفيفة والانتعاش، والأهم من ذلك أنني شعرت بالفخر لنجاحي في تحضير هذا الطبق.

صورة للشكل النهائي للبينغسو المزين بكعك الأرز على شكل زهور. (الصورة من المراسلة الفخرية ياسمين فرحات)

كانت تجربة إعداد البينغسو في المنزل تجربة فريدة و ملهمة، لا تحتاج إلى معدات معقدة أو مهارات طهو احترافية، بل فقط إلى شغف وحب للتجريب، هذه الحلوى لا تمثل فقط نكهة صيفية منعشة، بل تعكس أيضا فلسفة الجمال والدقة في المطبخ الكوري. وبصراحة أنصح كل من يحب الحلويات المبتكرة أن يجربها مرة واحدة على الأقل، فهي ليست فقط طعاما، بل تجربة بصرية وذوقية لا تنسى.



dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.