صورة جماعية هتف فيها الحضور بكلمة 'هانو' إحتفالا بإطلاق لحم 'هانو' الحلال وتظهر الصورة نخبة من المنظمين والمسؤولين الكوريين والإماراتيين يتوسطهم من اليسار، سعادة سفير جمهورية كوريا لدى دولة الإمارات العربية المتحدة، وبجانبه سعادة سالم حميد المري، المدير العام لمركز محمد بن راشد للفضاء، المدير التنفيذي لوزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية الكورية. (الصورة من مراسلة سلمى الزعابي)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية الإماراتية سلمى الزعابي

أُقيم الاحتفال الرسمي لإطلاق لحم 'هانو'، أجود أنواع اللحم الكوري وفخر كوريا لأكثر من 5000 عام، في المطعم الكوري الأصيل 'نوري' بأجوائه الراقية في جزيرة ياس بإمارة أبو ظبي في 16 يونيو 2025، احتفالاً بنسخة 'هانو' المعتمدة (الحلال)، وهي الأولى والوحيدة في العالم، في خطوة لتعزيز التعاون الزراعي بين دولة الإمارات العربية المتحدة و جمهورية كوريا. حيث استضافت الوجهة الكورية الفاخرة في أبوظبي أمسية رائعة جمعت بين فنون الطهي الحي والتراث الثقافي. ويُستخدم مصطلح 'نوري' للدلالة على 'النور' في العربية و'العالم' في الكورية، مما يعكس رؤية المطعم للتواصل والبهجة التي توحد البشر.

أعلى اليمين صورة االمدير التنفيذي لوزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية الكورية خلال تعريف الحضور به، تليها على اليسار صورة الشيف تشوي هيوك سون خلا كلمته، من اسفل اليمين يظهر سعادة سفير جمهورية كوريا لدى دولة الإمارات خلال إلقاء كلمته، على اليسار تظهر صورة مسؤوليين كوريين وهم يتوجهون نحو المطعم الكوري نوري في أبوظبي قبل بدأ الاحتفال. (الصورة من مراسلة سلمى الزعابي)

جاءت المبادرة بدعم من وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية الكورية، بالتعاون مع المؤسسة الكورية لتجارة الزراعة والمصايد والمواد الغذائية (مركز إيه تي) ومقرها إمارة دبي، و سفارة جمهورية كوريا لدى دولة الإمارات. كما شاركت مجموعة نونغهيوب للأعمال الزراعية الكورية و نخبة من المسؤولين من الجانبين، المساهمين في جلب هانو الحلال إلى السوق الإماراتي في تنظيم و حضور هذا الحدث المرموق. وتأكيداًَ على عمق الشراكة الإستراتيجية بين البلدين في مختلف المجالات شارك سعادة سالم حميد المري، المدير العام لمركز محمد بن راشد للفضاء في الحدث. يعد المري من أوائل المهندسين الذين شكلوا نواة برنامج نقل المعرفة مع جمهورية كوريا الذي أطلق أول قمر صناعي للإستشعار عن بعد لدولة الإمارات العربية المتحدة.

أعلى اليمين صورة اصحاب السعادة خلال فقرة الطهي الحي من قبل الشيف تشوي هيون سوك، تليها على اليسار لقطة من كاميرا المصورين تظهر الشيف، اسفل اليمين صورة لحم هانو الحلال، تليها على اليسار صورة الشيف خلال فقرة الطهي الحي. (الصورة من مراسلة سلمى الزعابي)

بدأ الحفل بكلمة من المدير التنفيذي لوزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية الكورية شاكراََ الحضور الكريم المعنيين من دولة الإمارات وجمهورية كوريا الذين قدموا مباشرة من موطنهم إلى أبوظبي احتفالاً بهذا الحدث. و خلال كلمته أبرز المدير التنفيذي أهمية هانو وحب الشعب لتراث وطنه مستلهماًَ مثالاََ بتربية هانو مع البشر وليس بعيداًَ عنهم، مؤكداً بذلك مكانة هانو وتمسك الشعب بتراث وطنه.

وسلط سعادة السفير الكوري لدى دولة الإمارات الضوء على العلاقات القوية التي تمتد لنصف قرن بين جمهورية كوريا و دولة الإمارات العربية المتحدة، المبنية على الثقة و التعاون، حيث شمل التعاون بين البلدين الصديقين عدة قطاعات حيوية و ترفيهية، وصولاً إلى التبادل الثقافي. مشيراََ إلى أن الطعام الكوري يحظى مؤخرا بالاهتمام على نطاق واسع في دولة الإمارات.

من اليمين في الأعلى صورة المسؤولين ويظهر السرور عليهم بعد تناولهم لحم هانو، اسفل اليمين تظهر الصورة جانب من الطهي الحي بواسطة الشيف تشوي و فقرة التذوق، الصورة على اليسار تظهر الشيف تشوي خلال العرض المباشر للطهي الحي وهو يقطع لحم هانو- تصوير المراسلة الفخرية. (الصورة من مراسلة سلمى الزعابي)

قدم الأمسية الشيف الكوري الشهير تشوي هيون سوك، أحد نخبة الطهاة من العرض الشهير سلسلة حروب الطهي الذي احتل المركز الاول على منصة نتفليكس لأهميته الثقافية، حيث يعرض ثقافة الطهي الكورية للجماهير الدولية ويبرز مفهوم المنافسة الفريدة. عرف الشيف عالميا بأسلوب الطهي الجذاب وأدى طهياً مباشراً ممتعاً وتذوقاً من قبل الحضور المرموق الذي أبدى إعجابه بنكهة هانو الغنية وطعمها اللذيذ. ذكر الشيف خلال كلمته مقولة كورية، بأن من يقدم لك لحم هانو سيبقى معك طوال حياتك، موضحاََ القيمة المعنوية للحم هانو الكوري بإعتباره كنزاً وطنيا يحظى بحب وتقدير الشعب الكوري.

تضمن الحدث ‏‏قائمة تذوق هانو المكوّنة من ستة أطباق‏‏ من إعداد الشيف تشوي وفريق الطهي في نوري، اشتملت على ‘سلطة نوري التوفو الطري’ وأصناف منوعة من لحم هانو، منها: طبق تذوّق يضم 'لحم هانو البقري الفاخر المحضر بدقة' مع 'تارتار وتاتاكي مشوي'، 'سيخ هانو مشوي بصلصة البولجوجي'، 'سوشي هانو'، طبق تذوّق 'هانو باربيكيو حي' واختتمت بالحلوى المثلجة 'موتشي الفراولة والماتشا'.

(هانو) هو الاسم الذي يطلق على الأبقار الأصلية التي وُلِدت وترعرعت في كوريا، وهو اللحم الكوري الأول من نوعه في العالم الذي يتم إنتاجه وفق معايير الحلال. تشتهر ماشية 'هانو' بتنوعها، ونكهتها اللحمية المميزة، وطَعمها الحُلو قليلاً. يكمن سرّ توازنها المثالي في طريقة تربية الماشية وتغديتها. ويعدُ لحم 'هانو' صحياً منخفض الكوليسترول مقارنةً باللحوم الأخرى، إذ يتمتع بنكهات اللحم البقري دون أن يطغى عليها الطعم الدهني. تمتلك كل ماشية 'هانو' هويةً إلكترونية مسجلة في قاعدة البيانات الوطنية، مما يُمكِّن من تتبّع الثروة الحيوانية بدقة. (وفقاََ لوثيقة المعلومات الخاصة بهانو المنشورة على موقع لاموبليس)

في صناعة اللحوم الحلال، يغطي نظام الحلال جميع المراحل من ممارسات تربية الحيوانات الجيدة في المزرعة، إلى إدارة ما بعد الذبح، بهدف الحفاظ على حالة الحلال. وتُوفر عملية الحلال اعترافاً بجودة المنتج و سلامته طوال سلسلة التوريد، من المزرعة إلى المائدة. (وفقاََ لوثيقة المعلومات الخاصة بهانو المنشورة على موقع لاموبليس)

في الختام إليكم فيديو مختصر عن أحداث الاحتفال

وفيما يلي بعض الإرشادات لتحضير لحم هانو

الخطوة الأولى: الاستعداد للطبخ بواسطة نقل العنصر من الفريزر إلى الثلاجة.

الخطوة الثانية: تسخين المقلاة جيدا على نار متوسطة إلى عالية، ثم وضع شريحة اللحم بدقة في المقلاة.

الخطوة الثالثة: يُشوى كل جانب من شرائح اللحم لمدة مناسبة لدرجة النضج المطلوبة (شريحة اللحم: بسمك 1,5 إلى 2 سم).

الخطوة الرابعة: يُرفع اللحم عن النار ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة دقائق قبل تقطيعه، مما يساعد على الاحتفاظ بالعصارة اللذيذة.

الخطوة الخامسة: الانغماس في متعة لا مثيل لها من لحم هانو، المعروف بكونه مثالاً للتميّز في فن الطهي حول العالم.



dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.