صورة مجمعة لمكونات الكابوريا المتبلة الحارة الكورية وطرق تناولها. (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية اية فهمي الحديدي

الذوق الكوري في الطعام يختلف عن الذوق العربي، ولأني أريد تجربة العديد من النكهات الخاصة بكوريا أشاهد العديد من فيديوهات تعليم الأطباق الكورية، لكن منذ فترة ليست بطويلة اشتهر طبق كوري شاهدت العديد من التجارب له على منصات التواصل الاجتماعي، وأصبحت فضولية حول مذاقه لذلك قررت أن أقوم بتجربته كوني فضولية كثيرًا حول النكهات المتعددة للأكلات البحرية الكورية كونها متنوعة، ومختلفة كثيرًا عن النكهات أو الطرق المحلية التي نصنعها في مدينتي وتتنوع بها أيضًا الأصناف البحرية.

صورة لي أثناء تجربة الكابوريا ومشاركة تجربتي مع متابعين على مواقع التواصل الإجتماعي. (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

الكابوريا المتبلة الحارة "يانغنيوم كيهجانغ"، هي أكلة كورية مختلفة يتم تناولها كطبق جانبي على المائدة الكورية بجانب أطباق أخرى، اشتهرت كثيرًا بين رواد مواقع التواصل الاجتماعي بشكل كبير منذ العام الماضي، وما زالت مشهورة حتى هذه اللحظة، ويشارك رواد مواقع التواصل خصوصًا من محبي الطعام الكوري من مختلف البلاد تجاربهم في صنعها، ومشاركة رأيهم عنها لذلك اليوم أنا أيضًا أشارك تجربتي في صنعها بمكونات متوفرة في مصر من كابوريا محلية، ومشاركة رأيي في تجربة صنعها وتناولها.

مكونات طبق الكابوريا المتبلة الحارة الكورية. (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

قمت باختيار الكابوريا في الموسم الذي يتوفر به لتناوله طازج من السوق المحلي، وقمت بتنظيفه بشكل جيد، ويتم إزالة الأجزاء الصعبة في القضم والزائدة فيه، ومن أجل تحضير الصوص نحتاج إلى صوص صويا، سكر، زيت سمسم، صوص سمك، ثوم مفروم، جنزبيل مفروم، مسحوق الفلفل الأحمر (كوتشو كارو)، خليط دقيق الأرز مع الماء حتى يصبح قوامه سميكًا.

صورة مجمعة لمراحل صنع الكابوريا المتبلة. (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

ويتم خلط جميع المكونات حتى يمتزج، ويتم اضافته الى قطع الكابوريا، وتركه في الثلاجة من يوم الى ثلاثة أيام أو يتم تركها لبعض الوقت تمتص النكهات، يتم تناوله بجانب الأرز الأبيض، ويمكن تغميسه مع الأرز والأعشاب البحرية.

صورة الطبق جاهز لتناوله بجانب ورق الكيم المجفف الكوري. (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

على الرغم من أن الكابوريا المستخدمة في هذا الطبق تكون نية، إلا أن عملية التتبيل تجعلها آمنة ولذيذة للأكل، ووجدت ان نكهته كانت مزيج بين وجبة خفيفة يتم تناولها في بورسعيد المطلة على البحر المتوسط في مصر التي اعيش بها تسمى 'الخلول'، وهو قواقع صغيرة مملحة يتم تناولها نيه أيضًا لكن الفرق هو في الصوص وهو أقرب إلى طعم المخللات الكورية أكثر وتقريبا لا يوجد طعم الكابوريا المعتاد لكنه فقط يمتلك قوام ناعم.

الحقيقة كنت متخوفة من هذا الطبق لكن اكتشفت انه يعتبر مزيج مشابه من طبق جانبي أيضًا مرتبط بطفولتي لذلك لم اشعر بشعور غريب لكن شعرت بالحنين مما جعلني شعرت بالسعادة لتجربة هذا الطبق، فكانت تجربة رائعة مع طبق مختلف ونقل هذا التجربة لمحبين الطعام الكوري، لذلك لا تترددوا في تجربته.

dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.