صورة تضم الشيف ندي و المراسلة اميرة حسين و الاطباق التي تم صنعها في الدورة التدريبة بالمطبخ الكوري. الصورة و التصميم من عمل المراسلة اميرة حسين.

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية أميرة حسين

قمتُ مؤخرًا بتجربة جديدة ومختلفة ،فقد سافرتُ داخل المطبخ الكوري لتعلّم أساليب وطرق الطهي التقليدية الكورية في الواحد و العشرين من شهر مايو. وبالطبع لم أكن بمفردي ، فقد كنتُ بصحبة الشيف ندي، التي تُعدّ من الرائدين بالمجال.

وأحببتُ أن أشارككم تجربتي الرائعة في المطبخ الكوري وتعلّمي الأساسيات والتقاليد الغذائية في هذه الثقافة المذهلة.

تعد الأكل الكوري من الأكلات المحببة للكثيرين حول العالم، تحديداً بالنسبة للمتحمسين للثقافة الكورية، فإن عشقهم لهذا النوع من الأكلات يزيد مدى حبهم لهذه الثقافة.

لهذا يتجه كثير من محبي الطعام الكوري إلى المطاعم المختصة بتقديم هذه الأكلات، ولكن تحضيرها في المنزل، يمثل تحدياً آخر يتمثل في دمج اللمسة الكورية في الطبق. وبالرغم من محاولاتي المستمرة لتحضير الأكل الكوري في المنزل، ولكن تبدو الأمور صعبة ومعقدة قليلاً رغم وجود ااشغف لكن يوجد قله خبره . ومن هنا جاءت فكرة الشيف "ندى البشتالي" و قامت بمنح متابعيها أول كورس طبخ كوري تقدمة ،وتوفير الفرصة لهم لمقابلة الشيف ندى والاستفادة من خبرتها في المطبخ الكوري. يشعر المشتركون في الدورة بسعادة وشغف عند تحضير من الأكلات الكورية الشهيرة مثل "الدكبوكي والماندو و الكيمباب والكيميتشي والبولجوجي"، و كنت انا بالطبع اول المتحمسين لهذه الدوره التعليمية.

طبق الكيميتشي و الكيمباب و الدكبوكي الذي تم صنعه في دوره الطبخ (التصوير و التصميم بواسطة اميرة حسين)

اعددنا ’الكيمتشي الكوري‘ استخدمنا به ’النابا كيمتشي‘ كان له مذاق مميز عن اي ’كيميتشي‘ اخر قمت بتذوقه و ما كان يميز هذا الطعم القوي هو ’الكوتشوكارو‘ لهذا كان من افضل الاطباق الحانبية التي تذوقتها حتي الان.

كذالك اعددنا ’الكيمباب‘ ’ورق الكيم ‘.

انا حقا من عشاق هذا الطبق له مكانة خاصه عندي لانه ربما يشبه بعض الأكلات الشعبية لدينا لهذا احببت نكهته و ما اضاف له مذاق مميز هذه المره هو خليط ’التونه‘ و’المايونيز الياباني‘ كان اختيار موفق جدا من الشيف.

و قمنا بصنع الدكبوكي و في الحقيقه كان اكثر شئ استمتعت بأكله كانت عجينه الارز الدبق ممتازه جدا.

صورة لطبق الماندو الذي تم صنعة في دورة الطبخ (التصوير و التصميم بواسطتي المراسلة أميرة حسين)

كذالك صنعنا ’الماندو ‘ و كانت هذه هي اكلتي المفضلة التي اصنعها دائما في المنزل بشكل مستمر لكن لم اكن اضيف بعض المكونات كوريه الصنع بل كنت استخدم البدائل لكن هذه المره استخدمت المكونات الاصليه لهذا كان مذاق مختلف و رائع جدا لا استطيع نسيانه و ذالك بفضل الصويا صوص و زيت السمسم اضافو نكهه هي الي تميزه عن الماندو المصنوع بالمكونات البديلة. 

طبق البولجوجي تم صنعة في دورة الطبخ (التصوير و التصميم بواسطتي المراسلة أميرة حسين)

و كذالك صنعنا البلجوجي و كان لدي الشيف ندي مهاره رائعه في تقطيع اللحم بشكل جيد رفيع ما يجعل نضوج اللحم اسرع كما اني اقدر الطاهي الذي يعرف جيدا كيف يستخدم سكينه و كان هذا طبقي المفضل بعد الكيمباب.

الكاتبة بيونغ ليم و الشيف حسن مختار برفقه الشيف ندي (التصوير و التصميم بواسطتي المراسلة أميرة حسين)

كذالك حضرت الكاتبة الكوريه ’بيونغ ليم‘ خصيصا لحضور كورس الطهي الكوري بجانب الشيف ’ندي ‘ بالتأكيد هي شخص برز بين محبي الثقافه الكوية بهذه الفترة كما قد جائت منذ فتره ليست ببعيده لتوقع كتابها في مصر حول الكثير من معحبيها
وحضر كضيف شرف الشيف ’حسن مختار‘ الذي برز شغفة بالمطبخ الكوري و هذا كان ظاهرا جدا عليه اثناء مشاهدته في هذا الكورس و كان اضافة لطيفة.

مكالمة من السفير الكوري (تصوير مروة حسن)

فاجأنا السفير الكوري 'هونج جين ووك' باتصال فيديو خلال منتصف النهار، وكان ذلك ممتعًا جدًا. كنا جميعًا سعداء بهذا الاتصال، وكان السفير ودودًا، وسأل عن أحوالنا وعن الأنشطة التي نقوم بها و عن الاكلات التي ننوي القيام بها. واختتم الاتصال بالترحيب من جميع أعضاء الكورس. ليست هذه المرة الأولى التي يقوم فيها السفير الكوري بلفتات جميلة، فهو دائمًا يدعم ويحفز الجميع. يعد رحيله خسارة كبيرة، ولكننا نتمنى له كل التوفيق في المستقبل.

مشاركة بعض الاطفال في عمل الماندو (التصوير و التصميم بواسطتي المراسلة أميرة حسين)

وكان من الاضافات الرائعة هو مشاركة الاطفال في هذا اليوم و تنميه حبهم للطعام الكوري حيث جائوا برفقه والدتهم و لو يكتفوا بالانتظار بل شاركوا في صنع الطعام و كان ادائهم رائع و كانو سعداء جدا في وقت الصنع او وقت تناول الطعام.

(التصوير و التصميم بواسطتي المراسلة أميرة حسين)

و ما ميز هذا اليوم بالنسبه لي بجانب تعلم الطهي الذي يعد شغف بالنسبه لي هو مقابلة اصدقائي بل التعرف علي أصدقاء جدد ايضا و كانت هذا من ثمار هذا اليوم الذي سيبقي في ذاكرتي دائما.



dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.