كيم يوجين- سارة العقيلي lvzhen@korea.kr

يوجد العديد من المأكولات الخفيفة في الشارع الكوري التي يمكن أن نجدها منتشرة على مر الطريق بمجرد حلول فصل الشتاء البارد. وتعد البطاطا الحلوة، وفطائر السمك المقلية ’بونغوبانغ‘، الفطائر الحلوة ’هوتطوك‘، خبز البيض، عيدان فطائر السمك المسلوقة ’أوموك كوتشي‘ أشهر مأكولات الدافئة التي يمكن لنا أن نجدها بسهولة في فصل الشتاء الكوري البارد.

وهنا يتحدث خمسة صحفيين في كوريا.نت عن مأكولات الشارع الكوري الشتائية التي يفضلونها ويرشحوها لقراء كوريا.نت. وهم سارة العقيلي من مصر، أون فوه آنايس من جواتيمالا، إلياس مولينا من كوستاريكا، كيم هي-رين، وكيم يوجين من كوريا.

صورة لفطائر السمك ’بونغوبانغ‘ المقلية المصنوعة من الدقيق على شكل أسماك ومحشوة بمعجون الفول الأسمر الكوري ’بات‘. (الصورة من كيم يوجين)

فطائر السمك ’بونغوبانغ‘ التي يرشحها لنا الصحفي مولينا

صادفني الشتاء عند حضوري لكوريا لأول مرة في حياتي، حينما كانت تتساقك ثلوج الشتاء بكثافة. وقد كنت حينها طالبا جامعيا، وأكلت البونغوبانغ لأول مرة بجانب الجامعة.إن فطائر السمك ’بونغوبانغ‘ عبارة عن فطائر مقلية مصنوعة من الدقيق على شكل أسماك ومحشوة بمعجون الفول الأسمر الكوري ’بات‘. حيث يمتزج طعم الخبز الناعم مع الفول الطازج. ويوجد أنواع أخرى من البونغوبانغ يختلف طعمها على حسب الحشو الداخلي له، مثل بونغوبانغ المحشو بالكريمة البيضاء أو معجون البطاطا الحلوة، والمحشو بمكونات البيتزا أيضا. وعن نفسي أحب  بونغوبانغ المحشو بالكريمة البيضاء. ويعجبني شكل بونغوبانغ السمكي الذي لم أستطع أن أراها في أي مكان غير كوريا من قبل. أود أن أجعل أسرتي وأصدقائي يجربون بونغوبانغ عندما يأتون إلى كوريا. يتراوح سعر من فطيرتين لثلاث فطائر بونغوبانغ 1000 وون كوري في العاصمة سيئول، ويمكن أن يختلف السعر من منطقة لمنطقة أخرى.

عيدان فطائر السمك المسلوقة ’أوموك‘ وحساءها الدافئة تذيب أجسامنا باردة. (الصورة من كيم يوجين)

عيدان فطائر السمك المسلوقة ’أوموك‘ الذي ترشحه لنا الصحفية كيم هي-رين

طعام الشارع المفضل لدي هو بالتأكيد عيدان فطائر السمك المسلوقة ’أوموك‘.إنها لا تحفز حاستي الشم والسمع مثل رائحة البونغوبانغ الحلوة أو صوت قلي هوتطوك،  لكن أوموك لها سلاح سري يسمى الحساء. فهي عبارة عن لحم سمك مفروم ممزوج بالدقيق ثم يطهى. يمكن طهي فطائر السمك بعدة طرق، لكن عيدان أوموك التي توجد كوجبات خفيفة في الشوارع في الشتاء، تؤكل عادة مع الحساء. فعندما يكون الجو باردًا بشكل غير عادي في طريقي إلى المنزل من العمل، أبحث عن أكشاك الطعام في الشارع. وأخذ عصا من فطائر السمك المسلوقة، وأقم بتغطيتها بصلصة الصويا، وتناولها. وعندما آخذ رشفة من الحساء، فإنها تذوب جسمي المجمد في مذاقها المغري الساخن لفترة طويلة، وأجد نفسي تخرج منها كلمات التعجب والثناء على طعمها دون أن أشعر. يتراوح سعر العود الواحد من فطائر السمك المسلوقة بين 500 و1000 وون كوري في سيئول، ويمكن أن يختلف السعر من منطقة لمنطقة أخرى.

صورة لخبز البيض الكوري ’كيران بانغ‘ الناعم والمحشو ببيضة كاملة بداخله. (الصورة من آيكليكآرت. يحظر النسخ وإعادة التوزيع غير المصرح به للصورة أعلاه وفقًا لقانون حقوق النشر)

خبز البيض ’كيران بانغ‘ الذي ترشحه لنا الصحفية سارة العقيلي

خبز البيض هو أول وجبة خفيفة أكلتها في الشارع عندما أتيت إلى كوريا، في أول شتاء لي في كوريا عام 2012، كانت المرة الأولى التي أتناول فيها خبز البيض في الشارع في طقس شديد البرودة، وكان طعمه لطيفًا أدى إلى تدفئة جسمي وروحي. فالمكونات الرئيسة لخبز البيض هي البيض والدقيق وحسب. كان خبز البيض طعاما مناسبا لي حينها كأجنبية لم تعتاد بعد على ثقافة الطعام الكوري بشكل كامل. فإذا كنت أجنبيًا يحب البيض، فهذه وجبة خفيفة لذيذة جدًا مناسبة لك في الشارع الكوري. تكلف خبز البيض ما بين 1500 و2000 وون كوري للقطعة الواحدة في سيئول،ويمكن أن يختلف السعر من منطقة لمنطقة أخرى.

الفطائر الحلوة ’هوتطوك‘ يتم تحضيرها عن طريق حشو عجينة الأرز الدبق بالسكر وقليها بالزيت على صنية حديدية. (الصورة من آيكليكآرت. يحظر النسخ وإعادة التوزيع غير المصرح به للصورة أعلاه وفقًا لقانون حقوق النشر)

الفطائر الحلوة ’ هوتطوك‘ التي ترشحها لنا الصحفية ’فوه آنايس‘

تعتبر فطيرة هوتطوك وجبة خفيفة شهيرة مألوفة للكوريين. تصنع الفطيرة الهوتطوك عن طريق حشو عجينة الأرز الدبق بالسكر الأسود ثم ضغطها بشكل مسطح على صنية حديدية مدهونة بالزيت. ولها قوام مقرمش لأنها مقلية مع الكثير من الزيت. عندما تأخذ قضمة، فإن حشو السكر الحلو الذي يتدفق من هوتطوك سوف يسعد فمك. وهناك أنواع مختلفة من هوتطوك، مثل هوتطوك البذور المصنوع من المكسرات من بذور عباد الشمس والفول السوداني وغيرها، وهوتطوك الشاي الأخضر  المصنوع من مسحوق الشاي الأخضر، وهوتطوك جابتشيي المصنوع من العكرونة الشفافة ’جابتشي‘. فعندما آكل هوتطوك مع العسل، أفكر في الحلويات رائعة المذاق التي استمتعت بها في جواتيمالا. فتحتوي العديد من الوجبات الخفيفة في جواتيمالا على العسل، فطعم هوتطيك مألوف لي بشكل خاص. تبلغ تكلفة القطعة الواحدة حوالي 1000 إلى 2000 وون كوري في سيئول، ويمكن أن يختلف السعر من منطقة لمنطقة أخرى.

البطاطا الحلوة المشوية الساخنة التي نأكلها قضمة بعد قضمة بعد النفخ فيها لتهدئة حرارتها، هي من أفضل المأكولات الشتائية. (الصورة من كوريا.نت)

 البطاطا الحلوة المشوية التي ترشحها لنا الصحفية كيم يوجين 

تمنحك الرائحة اللذيذة للبطاطا الحلوة المشوية إحساسًا باقتراب فصل الشتاء. تعتبر البطاطا الحلوة المشوية الساخنة التي يتم تناولها بعد النفخ فيها لتهدئة حرارتها مثالية كوجبة خفيفة في فصل الشتاء. البطاطا الحلوة المشوية بقشرها على النار طرية من الخارج وطرية من الداخل، مع طعم حلو غني. وتعد طعاما شهيا عند تناوله مع المقبلات المخللة ذات المذاق المنعش مثل دونجشيمي، كيمتشي الكرنب، ونباك كيمتشي، على وجه الخصوص. قضمة من البطاطا الحلوة المشوية، تضفي الدفء على القلب. فقبل بضع سنوات، في الشتاء، غالبًا ما كانت تُشاهد في الشوارع عربات تبيع البطاطا الحلوة المشوية، ولكن من الصعب الآن العثور عليها. ولكن يمكننا شرائها من المتاجر الصغيرة والمتاجر الكبرى، لكنني أحيانًا أفتقد البطاطا الحلوة المشوية الساخنة التي يخرجها بائع البطاطا للتو من فرن العربة. تبلغ تكلفة البطاطا الحلوة المشوية من 2000 إلى 3000 وون كوري للقطعة الواحدة في سيئول، ويمكن أن يختلف السعر من منطقة لمنطقة أخرى.