بقلم مراسلة كوريا نت المصرية دينا سيد

في البداية لمن لا يعرف الشيف ثريا جمال، فهي الشيف المصرية المتخصصة في الطعام الكوري وصاحبة صفحة كوريان فود - إيجيبت، وقد قامت بتصوير فيديو تعد فيه وجبة السحور مع سفير كوريا الجنوبية في مصر هونج جين ووك.

بدأ اهتمام الشيف ثريا بالأكل الكوري منذ الصغر، وتحول من مجرد اهتمام عابر من خلال مشاهدة الدراما الكورية إلى شغف شديد للتعلم الذاتي من خلال اليوتيوب أو البحث على الانترنت، ثم مهنة وذلك من خلال صفحتها على الفيسبوك كوريان فود – ايجيبت.

ولم تكتفِ بذلك بل أحبت أن تنشر هذا الشغف من خلال رفع فيديوهات لها أثناء صنع الطعام على اليوتيوب في قناة تحمل نفس الاسم.

وبسبب تميز طبخها وسهولة وسلاسة شرحها قرر مطبخ آرت كوك هاوس أن يضم الشيف ثريا كواحدة من المدربين المميزين لديهم كمتخصصة للطعام الكوري.

وهنا كانت نطقة الانطلاق الكبرى وانجذاب قناة عالمية كقناة كيه بي إس ورلد إلى الشيف ثريا جمال، فلم يلبثوا أن تواصلوا معها بالفعل خلال جولتهم القصيرة بمصر؛ ليقوموا بتصوير الكورس الخاص بها.

صورة مجمعة لطلاب الكورس مع الشيف ثريا أثناء اليوم. (الصور من الشيف ثريا)

وبسبب مدة إقامتهم القصيرة في مصر والموعد المحدد للكورس سيكون بعد سفرهم من مصر، طلب الطاقم من الشيف ثريا القيام بفصل استثنائي للتصوير في مطعم ناموين بروكسي حتي يتثنى لطاقم القناة التصوير.

وفي هذا اليوم تجمع الكثير من محبي الثقافة الكورية والطعام الكوري بمصر لحضور هذا الحدث الاستثنائي، فكان هذا الفصل من نصيب ثلاثة عشر طالب.

ربما يتساءل البعض منكم كيف تم اختيار هؤلاء المشاركين؛ وأجابت الشيف قائلة ‘‘كل واحد فيكم دايما بيسألني على مكون شيء، طريقة أكلة، أو مكون بديل؛ عشان كدا جبتكوا طلابي، حبكم للأكل الكوري وشغفكم للتعلم كان هو السبب".

ومن المثير للدهشة أن كل الحضور ليسوا في سنٍ واحد ولا حالة واحدة، بل تتراوح أعمارهم بين السابعة عشر إلى سن الثلاثين. وكذلك من بينهم الطلاب، والمعلمون، والموظفون، وكذلك ربات البيوت.

ومن هنا نرى كيف يجتمع كل هؤلاء في مكان واحد، وأمام معلمة طبخ ربما تكون أكبر أو أصغر منه؛ وكل ذلك تحت مظلة حب الثقافة الكورية.

قامت قناة كيه بي إس ورلد الكورية في يوم الجمعة 28 أبريل بتغطية كلاس الطبخ الكوري للشيف ثريا جمال أثناء تعليمها للطلاب وأنا كنت واحدة من هؤلاء الطلاب.

قمنا بعمل طبق الجاباتشي الكوري المميز (وهو طبق يتكون من تشكيلة متنوعة من الخضروات مثل: الخيار، والفلفل بألوانه المختلفة أحمر وأصفر، والبصل، والكوسة، وفطر الشيتاكي. وكذلك البيض بعد فصل الصفار والبياض، ولا ننسى النودلز المميزة.

وقد تمكنا من صنع الطبق بكل سلاسة وسهولة مع تعليمات الشيف.

صور للمراسلة دينا أثناء صنع الطبق وتقطيع الخضروات. (الصورة من دينا سيد)

صور لطبق الجاباتشي بعد انتهائنا من صنعها. (الصورة من دينا سيد)

وقد صنعنا أيضًا طبق آخر وهو كيمتشي الخيار الحار. وقد بدأنا الكلاس بهذا الطبق؛ حيث قمنا بتقطيع الخيار بطريقة طولية، ثم قمنا بمسح وتغطية كل أنحاء الخيار بالملح وتركه لمدة نصف ساعة؛ حتى يتم تصفية الخيار من الماء تماما.

وبعد حوالي نصف ساعة، قامت إحدي زميلاتنا بخلط البهارات بعد أن وضعتها الشيف ثريا في طبق كبير: كوتشكارو( الشطة الكورية)، صويا صوص، عسل، زيت سمسم، ثوم، ماء. وكذلك نضيف البصل والجزر المقطع قطع صغيرة طولية، وكذلك السمسم، وفي النهاية نضيف الخيار ونقلب جيدًا.

صورة لطبق كيمتشي الخيار بعد الانتهاء منه. (الصورة من دينا سيد)

وخلال قيامنا بالتحضير للطبقين قام مراسلوا قناة كيه بي إس ورلد الكورية بإجراء حوار معنا وسؤالنا العديد من الاسئلة.

في البداية وأثناء تقطيعنا للخضروات سألني أحد المراسلين عن الأطباق الكورية المفضلة عندي؛ وقد أجبت بأن طبق الكيمباب هو طبقي المفضل، ولكني أيضا مغرمة بطبق الجاباتشي، وكذلك طبق البلجوجي.

بعد ذلك وأثناء طهي الخضروات سألني المراسل أيضًا ما إذا كنت قد قمت بطهي الطعام في المنزل، وقد أجبت بنعم، قمت بطهي العديد من الأطباق الكورية في المنزل مثل: طبق الكيمباب، طبق التكبوكي، والماندو الكوري، والراميون بأشكال متعددة، ومؤخرا تعلمت وصفة جديدة من خلال المركز الثقافي الكوري في كندا وصف الطهي عبر منصة زوم وهو طبق سوندوبو جيجي جيه وقد قمت بتطبيق الوصفة وعملها مع طبق الجاجاميونج أيضا، ولا أنسى أيضا كيمتشي الكرنب والبصل.

بعض الأطباق التي صنعتها بمفردي في المنزل من اليمين لليسار كيمتشي كرنب- حساء سوندوبو جيجي جيه -جاجاميونج – كيمباب – راكبوكي. (الصور من دينا سيد)

وقد سألني أيضًا ما إذا قام أفراد أسرتي بتناول الطعام الكوري، وكانت إجابتي بالإيجاب حيث تناول كلا من أمي وأخي الصغير الجاجاميونج، والراميون، والسامجاك، وكذلك الكيمباب باستمتاع شديد.

وفي أخر اليوم سألني المراسل الآخر عما إذا كانت هناك أوجه شبه بين المطبخ المصري والمطبخ الكوري؛ فأجبت قائلة: نعم، هناك العديد من الأطباق التي تتشابه في المطبخين المصري والكوري، وسأخص بالذكر طبق البيبمباب وطبق الكشري المصري؛ حيث يتكون طبق البيبمباب من العديد من المكونات المختلفة مثل: الكوسة، الجزر، البصل، فطر الشيتاكي، الفلفل بألوانه، والبيض أيضا، ولا ننسى ملعقة كبيرة من صلصة الكوتشوجانج الحارة، وكل هذا يوضع فوق طبق من الأرز الأبيض، وبعد إضافة كل المكونات بشكل جميل يتم خلط كل هذه المكونات معا ونبدأ بالأكل.

صورة لطبق البيبمباب من إعداد الشيف ثريا جمال. (الصورة من الشيف ثريا)

ثم أكملت وقلت: وكذلك طبق الكشري المصري يتكون من العديد من المكونات أيضًا مثل: العدس، والبصل، ونوعين من المعكرونة (الصغيرة والاسباجتي)، وحمص، وكذلك الثوم الذي يستخدم في تحضير الدقة، والصلصة، ولا ننسى الأرز أيضًا. ويجب أيضًا قبل الأكل أن نقوم بخلط كل المكونات حتى تمام التجانس.

صورة لطبق الكشري المصري من صنعي. (الصورة من دينا سيد)

وهذان الطبقان يؤكدا على التقاء المطبخين المصري والكوري. وهذا مثال بسيط فيوجد العديد من الأطبقا الأخرى التي تدل على ذلك مثل: الكيمباب وورق العنب...إلخ

ومن اللطيف في اليوم أيضًا وجود أحمد جمال سلامة، صاحب صفحة كوميكس كوري، سعدنا بصحبته كثيرًا.

صورة لأحمد جمال صاحب بيدج كوميكس كوري. (الصورة من أحمد جمال)

وفي النهاية أتوجه بالشكر للشيف ثريا جمال على اليوم الرائع الذي قضيته برفقتها، وبرفقة باقي المتدربين.

كما أتوجه بالشكر لطاقم عمل قناة كي بي إس وورلد الكورية على لطافتهم معنا وحرصهم على إضفاء جو من المرح أثناء التصوير حتى لا نشعر بالتوتر.

صورة للشيف ثريا مع أحد أفراد طاقم التصوير لقناة كيه بي اس ورلد من الكواليس. (الصورة من الشيف ثريا)

صورة جماعية تجمع الشيف ثريا مع الطلاب بعد انتهاء الفصل. (الصورة من الشيف ثريا)

ess8@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.