بقلم مراسلة كوريا.نت الفخرية المصرية أميرة صلاح

الفيديو= تصوير فريق كوريان فود، قناة المراسلة أميرة صلاح

مر أكثر من عام على كتابتي مقال بعنوان "فريق بي تي أس في صعيد مصر" وجه الاختلاف في هذا المقال أنه لأول مرة في صعيد مصر وبالتحديد في محافظة أسيوط يكون هناك متجر يقوم ببيع ملابس تحمل شارة فريق من أشهر الفرق الغنائية في كوريا الجنوبية.

أتذكر نفسي حينما كتبت بعشوائية على الإنترنت هل يوجد مهتم باللغة والثقافة الكورية في محافظة أسيوط وتذكرت مقولة أول الغيث قطرة ولم يمض سوى عام لتخبرني إحدى صديقاتي أن هناك جروب على موقع فيسبوك يقوم بصنع وإعداد الطعام الكوري.

حقاً هل يوجد من يهتم بالثقافة الكورية هنا في محافظة أسيوط لقد انتظرت هذا اللقاء الفكري منذ زمن طويل فأنا لا أؤمن بالمستحيل وبدون تفكير اتخذت قرار لمقابلتهم بشكل شخصي وانتظرت تحديد الموعد المناسب وكأنه موعد لملتقى ثقافي يجمع محبي الثقافية الكورية هنا في صعيد مصر وجاء اليوم المنتظر لمقابلة فريق العمل المنفذ لمشروع كورين فود في محافظة أسيوط.

الآن أقدم لك عزيزي القارئ أول فصول القصة وهو بعنوان "الحلم" وأسمح لي بسرد تفاصيلها في البداية قمت بتعريف نفسي وصفتي الرسمية كمراسلة شرفية بكوريا.نت ثم تبادلت أطراف الحديث مع فريق كورين فود عن نجاح كوريا الجنوبية في تصدير القوة الناعمة للعالم من خلال كي- دراما وكي- بوب وتحدثنا أيضاً عن الثقافة الكورية المتعددة الجوانب وخاصة المطبخ الكوري الذي يأخذ جزءً كبيراً منها لأنه يمثل الميراث الثقافي للعادات والتقاليد في طرق إعداد الطعام الكوري المتعدد النكهات ذو المذاق المميز. تحدثت أيضاً مع فريق العمل عن أهمية المطبخ الكوري ومدى الدقة في الصنع ولقد عهدت ذلك بنفسي من خلال تجربتي الخاصة مع الشيف الكورية "تشو جي- سو" متخصصة في الطهى الكوري وذلك من خلال دورة تعليم فنون الطهى الكوري، والتي نظمها المركز الثقافي الكوري بالقاهرة في العام الماضي. ولذلك وجب على أن أتذوق الطعام الكوري من إعداد فريق ’كورين فود‘ هنا في صعيد مصر وحقاً سعدت بالتجربة وبمهارتهم ودقتهم الواضحة في صنع الطعام. فالمذاق قريب جدا من مذاق الطعام الكوري المُعَد على يد المتخصصين في الطهي الكوري.

هيا بنا عزيزي القارئ لنتعرف سوياً على فريق كورين فود في أسيوط لنلمس واقع تجربتهم عن قرب لمياء، رضوى، نوران، رواء، علياء هن مجموعة فتيات في مرحلة الشباب اجتمعن على حب الثقافة الكورية وبالتحديد في مرحلة الدراسة المتوسطة من خلال العمل الدرامي ’أيام الزهور‘.

أتقدم لكم بالشكر بالنيابة عن كل محبي الثقافة الكورية هنا في محافظة أسيوط وخاصة محبي الطعام الكوري بالتحديد أحييكم على هذه الفكرة الجريئة وأشجعكم على الاستمرار مهما كانت الصعوبات.

أميرة: ما هو السبب الحقيقي لتنفيذ المشروع الأول من نوعه في صعيد مصر ومن هي صاحبة هذه الفكرة؟

نوران : أنا نوران عماد الدين خريجة كلية التجارة جامعة أسيوط صاحبة فكرة مشروع كورين فود في أسيوط. هذا الحلم وشعلة الأمل لنا في صعيد مصر للوصول إلى العالم الذى احببناه وتابعنا لسنين طويلة في صمت.

البداية كانت في عام 2016 عندما قررت أن أتذوق الطعام الكوري وبحثت كثيراً هنا في الصعيد عن أماكن بيع أو شراء الطعام الكوري، ولكن دون فائدة حتى وجدت على الفيسبوك صفحات تقوم ببيع الطعام الكوري وللأسف في القاهرة، وبالطبع طلبي مرفوض. ففكرة توصيل الطعام لمكان يبعد عن القاهرة أكثر من 6 ساعات فكرة مستحيلة في نظر البعض.

ومع الإصرار واقفت صاحبة المشروع ولكن طلبت مني توفير عدد كبير من الطلبات وأيضا التسليم سيكون في محطة القطار فأنا الآن أمام تحدى كبير لتوفير العدد المطلوب وبدأت بأخوتي وأصدقائي ثم كتبت على جروب لسكان محافظة أسيوط عن الفكرة ووجدت أقبال كبير. وبالفعل وجدت أكثر من العدد المطلوب وذهبنا جميعاً إلى محطة القطار وبعد انتظار ساعتين وصل الطعام الكوري وأقمنا احتفال صغير كأنه يوم ثقافي يجمع محبين الثقافة الكورية في صعيد مصر تلك البقعة المنسية والبعيدة عن مركزية القاهرة. وبعد تفكير استمر لمدة عامين قررت أن أحقق حلمي وأتحدى الواقع وأصنع أنا بنفسي الوجبات الكورية هنا في أسيوط وبالفعل طلبت المكونات أونلاين من القاهرة وأخذت أيام وساعات طويلة للتدريب أنا وفريق العمل لنتعلم الوصفات المختلفة حتى أتقناها. هذا الحلم جعلني أدعم الفكرة بنفسي دون أن أطلب المساعدة لذلك أعمل بوظيفة أخرى بجانب مشروعي حتى أدعمه ماديا وبإذن الله واثقة من نجاح المشروع في مصر، اسمحي لي بتقديم نصيحة لكل صاحب حلم "ادعم حلمك ولا تتنظر تغيير الواقع غير أنت الواقع بنفسك".

أميرة: كيف أخذتم القرار لتنفيذ فكرة هذا المشروع ومنذ متى بدأت تظهر للواقع وماهي الصعوبات واجهتكم في البداية وهل مازالت مستمرة؟

علياء: أنا علياء أحمد خريجة كلية التجارة جامعة أسيوط، في الحقيقة قرار التنفيذ كان لصديقتى نوران. هي من قامت بطلب مكونات الطعام الكوري من القاهرة أونلاين وقامت بعدها بالتواصل معنا فأصبحنا أمام هذه الخطوة الجريئة أكثر حماساً لنبدأ في تحقيق الحلم الذى بدأ من ديسمبر العام الماضي، بعمل صفحة على موقع الفيسبوك وكانت البداية لنا مع الأصدقاء ثم اتسعت دائرة المحبين للطعام الكوري، أكثر الصعوبات التي واجهتنا في البداية أسماء الوجبات وتوضيح المكونات والفرق بين الطعام الصيني والكوري وطريقة التحضير، فهذا استغرق الكثير من الوقت ولكن تقبلنا ذلك بكل الحب والاهتمام ومع مرور الوقت اختفت هذه الصعوبة ولكن تواجهنا الآن صعوبة شحن المكونات من القاهرة والقلق المستمر والخوف من التلف بسبب الطريق وتأخر شركة الشحن في التوصيل المطلوب نأمل في المستقبل أن تختفي هذه الصعوبة

معكرونة جاجانغميون، من إعداد فريق كوريان فود. (الصورة من كوربان فود)

أميرة: نشر من قبل بوست على صفحة الفيسبوك الخاصة بكم عن وجبة ’جاجانغميون‘ لكثرة السؤال عنها هل معنى ذلك أن هناك أطعمة بالتحديد يطلب منكم تحضيرها ؟

رضوى: أنا رضوى محمود خريجة كلية التجارة جامعة أسيوط، نعم طلب منا توفير هذه الوجبة بالتحديد وهذا يدل على ثقافة المحبين للمطبخ الكوري ومدى معرفتهم بالأنواع مختلفة المذاق من الطعام الكوري، وبالطبع هذا ليس اهتماما بالتجربة أو الصدفة فهم حقاً يعرفون وجبات وأصناف محددة من الطعام الكوري البعيد كل البعد عن ثقافتهم وطبيعة الطعام المصري، ويعد هذا تحدي وحافز كبير لنا لكي نتعلم ونكتسب الخبرات المختلفة عن المطبخ الكوري.

أميرة: وما وجه التشابه والاختلاف في إعداد الطعام الكوري وبين الطعام المصري؟

رواء: أنا رواء حسن خريجة كلية الآداب قسم إعلام جامعة أسيوط، في الحقيقة الطعام المصري يستغرق الكثير من الوقت أثناء التجهيز وحتى بعد التحضير للمكونات ولكن لكثرة تعودنا على إعداده لا نشعر بذلك وقد

اكتسبت هذه الخبرة من واقع تجربتي في إعداد الطعام الكوري لأن إذا توافرت المكونات وأعدت بطريقة صحيحة فإن الطعام الكوري لا يستغرق سوى وقت التجهيز فقط والطعام المصري يختلف كثيراً عن الطعام الكوري المعتمد في تسوية الطعام على البخار استخدام الخضروات والأسماك بشكل أساسي في الوجبات أيضاً هناك اختلاف في النكهات وأنواع البهارات والزيوت المستخدمة التي يتميز بها المطبخ الكوري عن المطبخ المصري ويوجد تشابه بين الطعام المصري والكوري في المكونات في المطبخ المصري يستخدم الخضروات والأسماك ولكن بطرق إعداد مختلفة ويتشابه المطبخين في التمسك بالعادات والتقاليد المرتبطة بصنع وجبات محددة وخاصة تميزهما عن الثقافات الأخرى. 

أميرة: هل استمتعتم بتجربة إعداد كيمتشي وما هو الصعوبة في تحضيره؟

لمياء: أنا لمياء محمد خريجة كلية الآداب قسم إعلام جامعة أسيوط، الملفوف الكوري ’كيمتشي‘ قصة كبيرة بالنسبة لي لقد شاهدته لمرات عديدة في الدراما الكورية ولفت انتباهي بشدة اهتمام الكوريين به شعرت بالفضول لأتذوقه، وبالفعل بأحد المطاعم الكورية بالقاهرة استطعت تحقيق حلمي وأعجبت بمذاقه المختلف، هناك طرق عديدة لعمل كيمتشي شاهدتها أنا وفريق العمل وتخيرنا الطريقة الأنسب لنا فعمل كيمتشى ليس بسيط ويحتاج إلى دقة وصبر اسمحي لي بشرح خطوات العمل من خلال تجربتي أولاً نحضر الكرنب أو الملفوف ويغسل جيدا ثم يملح ويترك نص ساعة ثم يصفي من الماء وتكرر هذه الطريقة ثلاث مرات ثم نجهز الخليط وهو جزر، فجل، بصل أخضر، بصل أبيض، ثوم. ونجهز خليط الفلفل الكوري الحار ويطحن معه ثوم وصوص السمك ثم تخلط المكونات مع الملفوف وتحفظ في عبوات ويترك لفترة من خمسة إلى سبعة أيام. سأتذكر دائماً هذا التحدي الكبير في تحضير كيمتشى ذو الرائحة والمذاق المميز لقد بذلنا مجهود كبير لاكتساب الخبرة عن طريق التجربة وعشنا لحظات النجاح والفشل في إعداد أهم نوع من المقبلات في مائدة الطعام الكوري.

أميرة: ما هي طموحاتكم وأحلامكم في المستقبل وبماذا تنصحوا الشباب المحب للثقافة الكورية بمختلف جوانبها وخاصة في صعيد مصر؟

لقد توقفت بالتفكير كثيراً في الإجابة عن هذا السؤال حقاً لكل منكن إجابة مميزة وهذا جعلني أقرر أن أكتبها كإجابة واحدة لقد اجتمعوا على حب الثقافة الكورية وطموح السفر إلى كوريا وأعجبتم بالتقاليد والعادات التي تشبه إلى حد كبير عاداتنا الشرقية ولقد تمنت لمياء زيارة جزيرة جيجو وتجربة الزي التقليدي هانبوك بألوانه الزاهية، وتحدثت رواء عن إعجابها بتمسك الكوريين بالعادات والتقاليد التي تميزهم وتمنت أن يكون هناك تبادل ثقافي هنا في صعيد مصر، وعلياء ورضوى وجهوا رسالة للشباب بضرورة التمسك بأحلامهم والعمل بكل جد.

والختام كان مع نوران صاحبة الفكرة التي تطمح بأن يخرج هذا المشروع للواقع ويصبح لهم مكان مخصص لصنع الطعام الكوري في محافظة أسيوط وتكون هناك سلسلة مخصصة للطعام الكوري باسم ’كورين فود‘ في صعيد مصر. وروح الشباب التي وجدتها في فريق كورين فود والأهم الاصرار على تحقيق الحلم سيجعلني أتذكر هذا اللقاء كثيراً ولن أنسى أن متابعين كورين فود يطلبون الطعام باستمتاع وحب كبير ورغبة في تناوله لأكثر من مرة وقد شعرت بذلك من خلال تعليقات المتابعين على صفحة فيسبوك، وسعدت بفرحتهم وكأن مائدة الطعام أعدت لهم في أرض الصباح الهادئ حلم كل محب للثقافة الكورية أنا على يقين بإذن الله أننا سنلتقي مرة أخرى في مكان مخصص يحمل عنوان سلسلة كورين فود في صعيد مصر.

صفحة فريق كوريان فود على فيسبوك:

https://www.facebook.com/assuitkoreanfood/

sarahoqelee@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.