توضح الصورة كوريين يستمتعون بشوربة دجاج الجينسينغ أو 'سام جاي تانغ' للحفاظ على الطاقة وتوازن حرارة الجسم في الصيف. (الصورة من كوريا. نت)

بقلم مراسلة كوريا.نت الفخرية المصرية نور العيون جمال الدمرداش

ضربت موجة حارة شديدة مصر ومعظم البلدان العربية مؤخراً وستكون مستمرة حتى الشهر المقبل. ومن المسلم به أن لا شيء يضاهي تناول المثلجات والذهاب سريعاً الى الشواطئ لنظل بانتعاش دائم طوال الصيف، صحيح؟

ماذا إن أخبرتك أن للكوريين اعتقاداً آخر؟ أتذكر ما قاله لي أصدقائي الكوريون أن أفضل طريقة لمواجهة حرارة الصيف الشديدة هي المقاومة بمزيد من الحرارة، قد يكون الأمر غريباً بعض الشيء، لكنه يعمل!

اسمحوا لي أن أشرح باختصار ما وراء هذا المعتقد وكيفية الاستمتاع بالأسلوب الكوري الصيفي.

يشير 'سامبوك' الى أكثر أيام السنة حرارة وهي بين شهري يونيو ويوليو حسب التقويم القمري، أول يوم من حر ثلاثة أيام يسمى 'تشوبوك' (بداية الحر). اليوم الثاني يسمى 'جونغبوك' (وسط الحر)، والثالث يعرف بـ'مالبوك' (نهاية الحر)، وينتهي بالإعلان عن الانتقال الى الأشهر الباردة.

بالعودة تاريخياً، ووفقاً لما ذكرته مجلة 'ذا كوريا تايمز' في العدد الصادر بتاريخ الـ8 من أغسطس عام 2020 ان، خلال عصر مملكة ’جوسون‘ كان الجليد مادة نادرة الوجود ومتاح فقط للأثرياء، فتلقى أصحاب المناصب المؤثرة في البلاد بطاقة حصص الجليد للاستخدام الشخصي خلال فترة سامبوك. ومع ذلك، لجأ عامة الناس إلى طرق أخرى لمحاربة الحرارة، كتناول فواكه الصيف كالبطيخ الكوري، وفي المناطق الساحلية لجأ البعض إلى الحمامات الرملية الساخنة على الشاطئ وهي شائعة حتى يومنا هذا، كما اتجه آخرين الى الجبال والشواطئ للقيام برحلة يوم واحد لتبريد أجسامهم سواء في مجرى مائي جبلي، أو في البحار المحيطة بشبه الجزيرة الكورية.

كل هذا استخدمه الكوريون للمساعدة على موازنة درجة حرارة الجسم، واستعادة الطاقة، وتخفيف الإرهاق الناجم عن شدة الحرارة وارتفاع الرطوبة، وللحفاظ على صحتهم خلال فصول الصيف الحارقة والرطبة.

ومع مرور الوقت، تم ظهور عادات صحية جديدة لمواجهة حرارة الصيف، كتناول حساء دجاج الجينسينغ المسمى ’سام جاي تانغ‘ وهو طعام صحي صيفي يمثل الطعام الكوري التقليدي. يتكون الحساء من الدجاج، والجينسينغ، والأرز الدبق، والعناب المجفف، والثوم. ويتم تناوله عادة خلال فترة سامبوك شديدة الحرارة، لما يحتويه الحساء من قيمة غذائية عالية بجانب وجود الجينسينغ المسؤول عن إمداد الجسم بالطاقة وموازنة حرارة الجسم.

توضح الصورة ’سام جاي تانغ‘ أكثر الأطباق المعروفة في كوريا خلال الصيف، لرفع مناعة الجسم وإمداده بالطاقة. (الصورة من أي كليك آرت) (يحظر تمامًا أي استخدام غير المصرح به لهذه الصورة بموجب قانون حقوق النشر.)

لتجربة حساء الدجاج بالجينسينغ (سام جاي تانغ)، يمكنك صنعه في المنزل بطريقة سهلة مبسطة من هنا: -
https://m.korea.net/arabic/NewsFocus/Culture/view?articleId=138778&page=1

وللتعرف على فوائد الجينسينغ عامة، يمكنك قراءة مقالة ’هونغسام پاور! قوة جينسينغ الأحمر كغذاء شعبي تقليدي‘ هنا: -
https://arabic.korea.net/NewsFocus/HonoraryReporters/view?articleId=198147&pageIndex=1

كما يتناول البعض الأطعمة الصحية الأخرى خلال هذه الأيام، مثل المأكولات البحرية، كعصيدة أذن البحر، وثعبان البحر المشوي مع الأرز، بالإضافة الى عصيدة الفاصوليا الحمراء فهي أيضاً تساعد في منع الأمراض المتعلقة بالحرارة.

كل هذا حظي بأهمية كبيرة خلال فترة الصيف مما جعل شركات الأغذية الكورية تقوم بصناعة نسخ مطبوخة مسبقاً من هذه الأطباق بمحلات الوجبات السريعة، لتكون سريعة التحضير ولتوفير الوقت والجهد.

لست من معجبي الطعام الدافئ في فصل الصيف وتريد السير على النهج الكوري لمواجهة الحرارة؟ لا داعي للقلق! يمكنك الاستمتاع بوصفات كورية باردة مثل، 'كونغ غوكسو' وهي نودلز أو شعرية باردة مع معجون فول الصويا. إذا لم تتوفر، فلماذا لا تجرب الحلوى الصيفية الكورية 'بينغ سو' (الثلج الكوري المجروش) المنعشة والتي تمنح الجسم الترطيب اللازم.

يمكنك قراءة مقالة ’لنقوم بتحضير الحلوى الصيفية الكورية المنعشة ’بينغ سو‘ في المنزل!‘ من هنا: -
https://m.korea.net/arabic/NewsFocus/HonoraryReporters/view?articleId=200014&page=1

ولا ننسى تناول مجموعة متنوعة من المشروبات الباردة مثل، شاي 'أوميجا' أو شاي التوت ذو الخمس نكهات، هو عبارة عن مجموعة من ثمار التوت المجففة، يعد مشروب صيفي كوري تقليدي لا غنى عنه في هذه الأيام، بالإضافة الى القهوة الباردة.

غالباً ما تكون حرارة الصيف شديدة مصحوبة برطوبة عالية في كوريا الجنوبية، مما يُعد إتباع نهجهم للتغلب على الموجة الحارة في مصر والبلدان العربية هذه الأيام، خياراً مثالياً للتمتع بصحة أفضل، والتغلب على الإرهاق، ومنع الأمراض المتعلقة بالحرارة خلال فصل الصيف.

وأخيراً، إذا كنت تتساءل كيف يستمتع الكوريون في الصيف على الرغم من ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة، فإن سكان سيئول، على سبيل المثال، يستمتعون بالتنزه على طول نهر ’هان‘ وتناول الأطعمة الصحية اللذيذة مع مشروب بارد. فتمتلك كوريا أيضاً العديد من الحدائق المائية والشواطئ الجميلة والأماكن المنعشة التي يمكنك تجربتها. فلا بأس أن قمنا ايضا بتجربة هذا في مصر والتنزه على طول نهر النيل وتناول هذه الأطعمة الصحية، فمصر أيضاً تتمتع بأماكن منعشة وشواطئ خلابة، ستكون حقاً تجربة فريدة من نوعها.

shaadiya1223@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.