الطبق الكوري ’مولهويميون‘ من مطعم ’بانسانغ، وهو مطعم كوري في سان فرانسيسكو بولاية كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية، تم إدراجه في قائمة ’أفضل 23 طبقا لهذا العام‘ التي نشرتها صحيفة نيويورك تايمز في يوم 12 ديسمبر (بتوقيت الولايات المتحدة الأمريكية). (الصورة من الصفحة الرسمية لبانسانغ على إنستغرام)

تشوي جين-وو

تم اختيار طبق كوري ’مولهويميون‘ كواحدة من ’أفضل 23 طبقا لهذا العام‘ من قبل صحيفة نيويورك تايمز.

وقدمت صحيفة نيويورك تايمز في يوم 12 ديسمبر (بتوقيت الولايات المتحدة الأمريكية) أفضل 23 طبقا في قوائم المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة، وأدرجت ضمنها الطبق الكوري ’مولهويميون‘ من بانسانغ، وهو مطعم كوري فيوجن في سان فرانسيسكو، كاليفورنيا.

وأما مولهويميون فهو طبق فيوجن كوري تم تطويره بوصفة جديدة باستخدام الطبق الكوري ’مولهوي‘ (طبق الأسماك النيئة الذي يتم تحضيره عن طريق خلط الأسماك النيئة والمأكولات البحرية والخضروات المقطعة مع التوابل وسكب الماء البارد عليه) والنودلز المسلوقة.

وأشارت صحيفة نيويورك تايمز "عندما تأكل المولهويميون، يمكنك أن تشعر بوضوح بخصائص كل مكون، ويتناغم طعمه في فمك"، مؤكدة "هذا الطبق يمنحك النشاط بغض النظر عن الموسم".

ويقدم مطعم بانسانغ الذي يديره الطاهيان الكوريان مين سيونغ-هيون وجين ليم، أطباقا كورية فريدة من نوعها باستخدام مكونات وتقنيات الطبخ الفرنسية واليابانية. والجدير بالذكر أنه تم تصنيفه هذا العام ضمن ’بيب غورماند‘ في دليل ميشلان، والذي يشير إلى مطعم يقدم طعاما ممتازا بسعر معقول.

وفي السياق، ذكر الشيف مين في مقابلة مع صحيفة سان فرانسيسكو إكزامينر في يوليو الماضي "أتمنى أن يكون المطعم بانسانغ نافذة لتعريف الطعام الكوري للأشخاص الذين لم يجربوه أو لا يعرفونه".

paramt@korea.kr