الصورة تظهر إشعارا متعلق ببيع الكيمباب المجمد وذلك في سوبر ماركت كبير بالولايات المتحدة الأمريكية. ويقول الإشعار إن بيع الكيمباب متوقف مؤقتا لنفاذ المخزون حتى شهر أكتوبر. (الصورة من منظمة مصايد الأسماك الزراعية وتجارة الأغذية الكورية)

كيم هيه-رين

"كفاكم شراء كيمباب. أذهب كل يوم لشرائه وكل مرة أجده غير متاح لنفاذ الكمية. كان يجب أن أشتري كمية وأخزنها عندما كان متاحا."

هكذا كتب أحد المستهلكين في الولايات المتحدة الأمريكية عبر شبكة التواصل الاجتماعي ’ريديت‘.

يحظى الكيمباب مؤخرا بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية. بدأت شركة ’أولغوت‘ أحد الشركات الكورية المتوسطة، في تصدير الكيمباب المجمد إلى أحد محلات السوبر ماركت الكبيرة في الولايات المتحدة في أوائل أغسطس الماضي، وانهال على شرائه المستهلكون فور بيعه. وعلى الرغم من أن بعض الفروع حددت الحد الأقصى للشراء للفرد الواحد إلا أن جميع الفروع أعلنت توقف البيع مؤقتا خلال أقل من شهر من صدوره نظرا لنفاذ المخزون.

وساهم في هذه الشعبية الهائلة فيديو على منصة تيك توك نشرته الكورية سارة آهن. وسارة من أصول كورية تعيش في الولايات المتحدة الأمريكية وتعمل بلوجر للطعام الأمريكي، قامت بنشر فيديو في شهر أغسطس لها مع والدتها أثناء تجربة الكيمباب المجمد. وسجل الفيديو أكثر من 11 مليون مشاهدة خلال 3 أسابيع فقط من نشره. وقامت قناة إن بي سي الأمريكية يوم 6 سبتمبر بتقديم شعبية الكيمباب التي اكتسحت الولايات المتحدة مؤخرا في مقالا بعنوان ’الكيمباب المجمد من كوريا الجنوبية يجتاح البلاد عبر فيديو على منصة تيك توك‘.

الصورة تظهر بعض لقطات فيديو سارة آهن لها مع والدتها أثناء تجربة طعم الكيمباب المجمد الذي نشرته على منصة تيك توك يوم 16 أغسطس. (الصور لقطات شاشة من حساب سارة آهن على تيك توك)

تزايد الاهتمام بالطعام الكوري مؤخرا على مستوى العالم ولكننا تفاجئنا بأنه وصل إلى هذه الدرجة. قمنا في كوريا نت بزيارة إلى مصنع الكيمباب (قرية غومي، مقاطعة كيونغ سانغ الشمالية) الذي سبب هذه الضجة الكبيرة التي هزت سوق الأغذية الأمريكي لنتعرف على سبب شعبية هذا الكيمباب.

ركبت القطار السريع من محطة يونغدينغبو واستغرقت حوالي 3 ساعات حتى وصلت إلى مدخل المصنع. وعندما وطأت قدمي المصنع شممت رائحة قوية ومركزة للأرقطيون الدافئ الحلو قادمة من مكان ما.

ارتديت الثوب والقبعة الصحية ودخلت إلى خط الإنتاج. شممت رائحة زيت السمسم العطرة مع رائحة الأرقطيون الدافئة فور فتحي الباب قبل حتى أن تطأ قدمي صالة خط الإنتاج. ولفت نظري السبانخ المشذبة والجزر بلونه البرتقالي الغامق موجودان على الجوانب بكميات كبيرة جاهزة للاستخدام.

وتتم عملية الإنتاج عبر وضع الموظفون الحشو الداخلي على ورق الكيم فتقوم الآلات بلفه وتقطيعه بشكل آلي وسمك واحد. وتكتمل عملية الإنتاج بوضع قطع الكيمباب في العلب البلاستيكية وتجميدها سريعا ثم مرحلة التغليف النهائي. واستطعنا رؤية التناغم بين الجهد البشري ودقة الآلات من خلال عملية تصنيع الكيمباب المجمد.

الصور توضح الكيمباب المكتمل تصنيعه (الصورة بالأعلى) والكيمباب المجمد سريعا في العلب البلاستيكية (الصف بالأسفل). (الصور من كيم هيه-رين)

شعرت بالفضول تجاه طعمه فقمت بتسخينه وتذوقه. كان طازجا أكثر مما توقعت. يميل الكيمباب عادة عند تسخينه في الميكرويف إلى أن يصبح رطبا مبللا بسبب ذوبان السوائل الموجودة داخل مكوناته. ولكن هذا الكيمباب الذي تذوقته بعد أن أصبح باردا، كان ملمس الخضار والأرز به طازجا للغاية ورائحة المكونات لا تزال موجودة.

وقابلنا لي هو-جين مدير شركة أولغوت الذي أخبرنا قائلا "كلما استغرق تجميد الكيمباب وقتا أطول، كلما ازدادت الرطوبة داخل المكونات وأصبح أسوء بعد تسخينه، نحن نقوم في أولغوت بتجميد الكيمباب سريعا خلال 45 دقيقة بتقنيات حديثة حتى لا تتغير رطوبته الأصلية". وأضاف "ومراعاة لوقت التسوية داخل الميكرويف نقوم بتسوية المكونات مثل الجزر بنسبة 70% فقط قبل التجميد".

وتظهر التحليلات أن كيمباب أولغوت يتميز بكونه طعاما نباتيا مما أكسبه شعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية التي لديها نسبة سكان نباتيين كبيرة ويفضل مواطنيها الطعام الصحي. وعلاوة على ذلك، سعره تنافسي للغاية وسط السوق الأمريكي حيث تحتوي علبة الكيمباب الواحدة على 9 قطع ويبلغ سعرها 3.99 دولارا (حوالي 5000 وون). ويباع الكيمباب في المطاعم والمحلات الكورية بالولايات المتحدة بتكلفة تتراوح بين 7 إلى 12 دولارا بينما يباع كيمباب أولغوت المجمد حوالي نصف أو ثلث ذلك السعر.

الصورة تظهر مشهدا من دراما ’المحامية الاستثنائية وو يونغ-وو‘ (قناة إي إن إيه) حيث تتناول البطلة وو يونغ-وو الكيمباب. (الصورة لقطة شاشة من قناة إي إن إيه على اليوتيوب)

وقال المدير لي "عندما نشارك في المعارض والفعاليات خارج البلاد، نجد أن هناك الكثيرين بالفعل يعرفون أن الكيمباب والسوشي مختلفان عن بعضهما البعض". وأضاف أيضا أن الأهم هو أن في يومنا هذا الذي تحظى فيه العديد من المنتجات الكورية مثل الدراما بشعبية عالمية بفضل الهاليو، أصبح كون الكيمباب ’طعاما كوريا‘ نقطة قوة.

وتقوم شركة أولغوت بتصدير الكيمباب ليس فقط إلى الولايات المتحدة بل إلى العديد من دول العالم مثل المكسيك، فيتنام وهونغ كونغ. ومن المقرر أن تحصل على شهادة حلال وشهادة نباتي أيضا في المستقبل لتوسيع تصديرها إلى سوق الشرق الأوسط وغيره. وبدأت الشركات الكورية الأخرى حاليا في الاتجاه إلى تصدير الكيمباب المجمد للخارج حيث قامت شركة بوكمانسا الواقعة في قرية هادونغ بمقاطعة كيونغ سانغ الجنوبية، بتصدير الكيمباب المجمد إلى فرنسا في فبراير العام الماضي وإلى المملكة المتحدة في أغسطس هذا العام.

ووفقا لإحصاءات وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية، فقد ارتفعت صادرات الأغذية والزراعة بنسبة 1.2% في أواخر أكتوبر هذا العام مقارنة بنفس الفترة العام الماضي. وبلغت صادرات أطعمة الأرز الجاهز مثل الكيمباب المجمد أعلى مستوى لها على الإطلاق محققة 176 مليون دولار. ومن المتوقع أن تنمو شعبية الأطعمة الكورية الجاهزة في السوق العالمي نظرا لكونها تتيح فرصة تذوق ومعرفة المذاق الكوري بسهولة.

kimhyelin211@korea.kr