إضافة التوابل الحارة وبعض الحبوب المقرمشة إلى الأكلة تضفي مذاقا ونكهة وشكلا جيدا على إيوموكتانج، وهي عبارة عن شوربة كعك السمك المنغمسة في مرق حار مع أشكال مختلفة من شطائر السمك ذات الأشكال المختلفة.
أصبحت شطائر السمك، أو "إيوموك"، واحدة من أكثر الأكلات المحببة للناس هنا في كوريا، بل ووجبة مقبولة لهواة التذوق في شتى أنحاء العالم.
وهذا المنتج المعد من السمك المعالج، كان قد جاء للمرة الأولى من اليابان قبل مائة عام تقريبا، ويتم عادة تقديمه كطبق جانبي أساسي، أو في نواصي الشوارع كوجبة تسالي، ولكن هذه الأكلة الآن عرفت طريقها إلى الخارج.
وتمثل بوسان، ثاني أكبر مدن البلاد، مركزا وطنيا لأعمال إيوموك، وذلك بفضل صناعة الأسماك المزدهرة في المدينة.
وأصبحت شطائر السمك التي يتم إنتاجها في هذه المدينة الساحلية عنوانا رئيسية للإيوموك ذي الجودة العالية والمذاق الطيب، وأي منتج لشطائر السمك يعرف أن "بوسان إيوموك" هو الألذ بين وجبات تسالي السمك في أسواق اليوم.
ومن بين مصنعي شطائر السمك في بوسان، تقود شركة كورايسا إيوموك هذا النمو، فالمنتج الآن يتوسع إلى ما وراء حدود الأسواق الكورية، بعد أن افتتحت الشركة فرعا جديدا لها في مدينة شنجهاي الصينية في 15 يناير الماضي، لتصبح هذه الشركة بذلك أول منتج كوري لشطائر السمك تعمل في الخارج.
يمكن إعداد كورايسا إيوموك بسهولة في المنزل، باعتبار أن منتجاتها الصحية من شطائر السمك تتم تعبئتها في عبوات الإعداد الفردي السريع.
وفتح مطعم شنجهاي أبوابه في ساحة المطاعم في مركو باركسون نيو كور التجاري في حي تشانج نينج بمدينة شنجهاي الصينية، وأبرز أطباقه الإيودوون، وهو عبارة عن مكرونة شطائر السمك، فضلا عن سوشي شطائر السمك، وبرجر شطائر السمك، وكروكيت شطائر السمك مع الفلفل الحار، وعيش الغراب، والبطاطس، والجمبري، ومسحوق الكاري.
ويقول كيم هيونج كوانج الرئيس التنفيذي لشركة كورايسا إيوموك : "مكرونة شطائر السمك التي أنتجناها بأنفسنا يمكن أن تكون هي وراء تغيير اللعبة في تلك المغامرة، نظرا لأن الكثير من الصينيين يستمتعون بالمكرونة".
ويضيف قائلا : "بعد البداية في شنجهاي، سنفتتح عشرة مطاعم أخرى إضافية في غضون العام".
مطعم جديد لكورايسا إيوموك، وهو أول مطعم لها في الخارج، يفتح أبوابه في ساحة المطاعم بمركز باركسون نيو كور التجاري في حي تشانج نينج بمدينة شنجهاي الصينية يوم 15 يناير الماضي.
فرع كورايسا إيوموك في شنجهاي ممتليء بالزبائن الذين ينتظرون لتجربة عينات وشراء أكلاتهم المفضلة من منتجات شطائر السمك.
بعد سنوات من التطوير في قوائم الطعام، طورت كورايسا إيوموك مجموعة من أكلات شطائر السمك، ومن بين هذه الأكلات مكرونة إيودون المصنوعة من شطائر السمك، والتي تقدم أيضا كمكرونة سابقة التجهيز في أكواب.
ويعود تاريخ كورايسا إيوموك إلى عام 1963، ومنذ ذلك الحين، نمت الشركة لتصبح واحدة من أكبر منتجي شطائر السمك، بإجمالي 12 متجرا ومطعما في مختلف أنحاء البلاد، بما في ذلك مقرها في سوق بوجون وفي حي هايوانداي في بوسان، وفي حي جانجنام في سيول.
وعلى مر العقود الماضية، أنتجت الشركة مئات من منتجات شطائر السمك باستخدام مجموعة واسعة من المكونات، مثل الفقمة الحلوة، والبطاطس والجمبري واللحم البقري والأبالون والجيسنينج.
وشهد فرع هايونداي أكثر من 15 ألف زائر غير كوري شهريا العام الماضي، وكانت عائدات كورايسا إيوموك السنوية التي تم تسجيلها عام 2015 أكثر من 40 مليار وون كوري.
ويستمر تطور الشركة، وبخاصة بعد أن أطلقت خط إنتاجها الجديد، والذي يتضمن إيوبوكي، طبق شطائر السمك المستوحى من أرز تي تيوك بوكي، أو كعك الأرز المتبل بالمرق الحار، وإيوجامب بونج، وهو عبارة عن مكرونة جامج بونج على الطريقة الصينية.
بقلم :
سوهن جي آي
كوريا دوت نت
الصور من : جون هان وكورايسا إيوموك
jiae5853@korea.kr