هوتوك محشوة شوكولاتة دبي. (الصورة من إسراء الزيني)

بقلم مراسلتي كوريا نت الفخريتين المصريتين سلوى الزيني وإسراء الزيني

في قلب الشوارع والأسواق الكورية وأمام عربات الطعام المتناثرة في كل زاوية، لا يمكن مقاومة رائحة ’الهوتوك‘ الساخن وهي تتصاعد من المقلاة. هذه الحلوى الكوري المحشوة ذو القشرة الذهبية المقرمشة والحشوة الدافئة، أصبحت رمزاً من رموز طعام الشارع الكوري. وكواحدة من أكثر الأكلات الكورية الشعبية شهرة يعشقها الكوريون والسياح على حد سواء ونحن كنا من بينهم.

مراسلون كوريا نت الفخريون أثناء تجربتها ’الهوتوك‘ خلال زيارتهم لكوريا. (الصورة من كوريا نت)

مراسلة كوريا نت الفخرية إسراء الزيني أثناء تجربتها ’الهوتوك‘ خلال زيارتها لكوريا. (الصورة من إسراء الزيني)

جربنا ’الهوتوك‘ لأول مرة خلال زيارتنا لكوريا، وتذوقنا نسخته التقليدية المليئة بحشوة السكر البني والقرفة والسمسم والفول السوداني المفروم. وعندما عدنا إلى مصر قررنا إعداده في المنزل بنفس الطريقة التقليدية خلال شهر رمضان ولكن هذه المرة قررنا خوض تجربة مختلفة تماماً ومميزة بطابع كوري عربي فريد، بعد أن شاهدنا فيديو الشيف الكورية الشهيرة ’جودي جو‘.

تجربتنا الأولى لإعداد الهوتوك التقليدي. (الصورة من سلوى الزيني)

أما الفيديو الذي شاهدناه للشيف ’جودي جو‘ فكان بعنوان ’مطبخ كي فايرال‘، حيث قدمت فيه وصفة تحمل اسم ’هوتوك شوكولاتة دبي‘ فكانت الوصفة نسخة مطوّرة من ’الهوتوك‘ التقليدي مع لمسة عربية ساحرة بفضل استخدام الكنافة المحمّصة وكريمة الفستق الغنيّة إلى جانب الشوكولاتة الذائبة. وقد ذكرت جودي أن هذه الوصفة لاقت رواجًا كبيرًا عبر مواقع التواصل الاجتماعي بل وأضافت أن تلك الحلوى هي الحلوى المفضّلة لدى العديد من نجوم الكي بوب من أبرزهم أعضاء فرقة ’بي تي إس‘ الكورية الشهيرة حيث شوهدوا وهم يتناولون ’الهوتوك‘ في أكثر من مناسبة ما أضفى عليها شهرة إضافية بين محبي الثقافة الكورية حول العالم. وإذا كانت فرقة ’بي تي إس‘ تحبها، فهذا وحده كفيل لدي محبي الكبي بوب والدراما الكورية بأن يجعلها حلوى تستحق التجربة.

وبمجرّد انتهائنا من مشاهدة الفيديو نظرنا إلى بعضنا البعض وقرّرنا أن نقوم بإعداد هذه الوصفة الرائعة معًا. لم نكن نملك كلّ المقادير ذاتها لكنّنا التزمنا بالخطوات التي شرحتها الشيف جودي بدقة.

أثناء تحضبر ’هوتوك شوكولاتة دبي‘ في المنزل. (الصورة من سلوى الزيني)

بدأنا بتحضير العجينة، حيث سخّنا الماء حتى أصبح دافئًا كما يُنصح بذلك في تحضير الخميرة ويمكن استبداله بالحليب، ثم أضفنا الخميرة وتركناها حتى تفاعلت وظهرت الفقاعات. بعد ذلك، قمنا بخلطها مع دقيق الخبز، ودقيق الأرز الحلو ونشاء الذرة ورشة ملح حتى حصلنا على عجينة لزجة. تركناها ترتاح حتى تضاعف حجمها ثم كرّرنا التخمير مرّة ثانية كما ورد في الفيديو.

في أثناء ذلك، قمنا بتحميص الكنافة المقطّعة باستخدام الزبدة حتى تحوّلت إلى اللون الذهبي الجميل، ثم خلطناها مع كريمة الفستق ووضعناها في البرّاد. وبعد أن أصبحت العجينة جاهزة، قسّمناها إلى كرات صغيرة، وفردنا كل واحدة منها على شكل دائرة، وضعنا في وسطها ملعقة من مزيج الفستق والكنافة، وأضفنا فوقها قطع الشوكولاتة الداكنة والفستق المحمّص. ثم أغلقنا العجين بلطف وشكلناه على شكل أقراص مستديرة.

قمنا بعد ذلك بتسخين قليل من الزيت في مقلاة عميقة، وبدأنا في قلي الأقراص حتى أصبح لونها ذهبيًا من كلّ الجهات، وكان منظرها شهيًّا ولذيذًا للغاية.

أثناء قلي الهوتوك المحشوة بشوكولاتة دبي. (الصورة من سلوى الزيني)

وحين جاء وقت التذوّق شعرنا وكأننا أمام طبق ينتمي إلى عدة أماكن، حيث يجمع بين نكهة البيوت العربية وعبق الشوارع الكورية. فالمزيج بين الشوكولاتة الذائبة وكريمة الفستق والكنافة المقرمشة داخل عجينة ’الهوتوك‘ المطاطية من الداخل والمقرمشة من الخارج، كوّنت نكهة خاصة تجمع بين غنى الحلويات العربية وبساطة الحلوى الكورية التي تُشعرك بالدفء في كل لقمة حيث أضافت لمسة جديدة لم نكن نتوقّعها.

ما يميّز هذه الوصفة ليس فقط طعمها الشهي، بل أيضًا الرمزية الثقافية التي تحملها. فهي تعبّر عن مدى قدرة الطعام على أن يكون وسيلة للتبادل والتقارب بين الشعوب، بل وأن يحمل في طيّاته حكايات مشتركة.

هوتوك محشوة شوكولاتة دبي. (الصورة من سلوى الزيني)

’الهوتوك‘ الذي لطالما كان وجبة شتوية كورية دافئة، بات الآن يمتلك روحاً عربية ساحرة بفضل الحشوة المستوحاة من شوكولاتة دبي. إنها وصفة تجسد التبادل الثقافي بين المطبخين العربي والكوري، وتثبت أن الطعام هو اللغة العالمية التي تجمع بين الشعوب.

نحن سعداء بأننا خضنا هذه التجربة، وننصح كلّ من يحبّ الحلويات أو يرغب في التعرّف إلى المطبخ الكوري والعربي في آنٍ معًا، بأن يجرّب هذه الوصفة الرائعة. جربوها وشاركونا آراءكم، وهل سبق أن فكرتم في إعادة ابتكار وصفة كورية بلمسة عربية؟



dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.