صورة يظهر حلوى مايجكجوا الكورية. (مصدر الصورة المراسلة الفخرية أميرة فرحات)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية الجزائرية أميرة فرحات

يتميز المطبخ الكوري بتنوع أطباقه، هناك أطباق رئيسية و أخرى ثانوية، و أخرى صحية و طبية، فعلى سبيل المثال عند الغوص في المطبخ الكوري ستجد أنه يتوفر كذلك على حلويات طبية و صحية.
و بما أنني من عشاق المطبخ الكوري؛ فعند بحثي، تعلمت العديد من الحلويات التقليدية الكورية و من بينها حلوى مايجكجوا و هي حلوى ملكية مقرمشة مصنوعة عن طريق لف عجينة القمح إلى أشكال جميلة ثم قليها. يقال بأنه أطلق عليها هذا الاسم لأنه يشبه عصفورًا يجلس على شجرة البرقوق.

هنا في هذا المقال سأشارككم تجربتي الشخصية في إعداد هذه الحلوى الكورية التقليدية.

من بين أهم مكونات هذه الحلوى نذكر بالتفصيل
بالنسبة للعجين نحتاج دقيق، زنجبيل مفروم أو بودرة الزنجبيل، ملح، ماء.
بالنسبة للشراب نحتاج إلى عسل، سكر، ماء
كذلك نحتاج زيت للقلي و بذور السمسم للتزيين
لننتقل الآن إلى طريقة التحضير.

صورة تظهر المكونات التي يتم استخدامها أثناء تحضير حلوى مايجكجوا. (مصدر الصورة المراسلة الفخرية أميرة فرحات)

يتم وضع الدقيق في إناء، و بعد ذلك نخلط الزنجبيل في الماء و نضيفه إلى العجين مع رش القليل من الملح، إخلطي جيدا حتى تتشكل العجينة، يجب أن تكون العجينة ناعمة حتى لا تلتصق باليد؛ فبعد العجن نقوم بتغطية العجينة و نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بينما العجينة ترتاح نقوم بصنع الشراب، حيث نضع في إناء السكر و العسل و نضيف الماء و نتركه يغلي على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما.

صورة توضح الشراب بعد اعداده. ( مصدر الصورة المراسلة الفخرية أميرة فرحات)

بعد مرور نصف ساعة نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة، نقوم برش الدقيق على طاولة العمل؛ نقوم بفرد العجينة بشكل رقيق.
نقوم بتقطيع العجينة الى مستطيلات صغيرة، بعد ذلك قومي بثني العجينة إلى نصفين و نقوم بقص خط طويل في المنتصف وخط قصير على كلا الجانبين؛ بعد ذلك ندخل الجزء العلوي على كلا الجانبين في الشق الاوسط و نقلبها على الجانب الاخر لإنشاء شكل ملتوي.

صورة موضحة بعد تقطيع العجينة لمستطيلات. (مصدر الصورة المراسلة الفخرية أميرة فرحات)

صورة موضحة لشكل قص الخطوط الثلاثة في الحلوى. (مصدر الصورة المراسلة الفخرية أميرة فرحات)

صورة موضحة للشكل النهائي للحلوى قبل قليها. (مصدر الصورة المراسلة الفخرية أميرة فرحات)

نقوم بوضع كمية كافية من الزيت في مقلاة إلى أن تسخن الزيت و نضع مايجكجوا.
يجب طهيها على نار هادئة؛ يُقال إنه من الجيد طهيه على درجة حرارة تتراوح بين 140 و150 درجة... فقط ضع القليل منها وستطفو على السطح.

بعد أن يتحول لونها إلى الذهبي يتم نقعها في الشراب لمدة 5 دقائق، بعد ذلك نقوم بتصفيتها من الشراب و نرشها ببذور السمسم

صورة توضح الشكل النهائي للحلوى بعد تزيينها ببذور السمسم. (مصدر الصورة المراسلة الفخرية أميرة فرحات)

هذه الحلوى من بين الوجبات الخفيفة، التقليدية الكورية، لا يتطلب الأمر عادة الكثير من الجهد لإعدادها.

ختاما يمكنني القول بأنني حقا أحببت هذه الحلوى فمن جهة هي سهلة التحضير و كذلك صحية و لذيذة يمكن اعدادها في المناسبات و ذلك من أجل جعل المائدة تتزين بحلوى أخرى لذيذة موطنها كوريا.



dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.