الصورة توضح الفجل الأصفر الكوري بمكونات متوفرة في الأسواق العربية وهو طبق كوري جانبي.

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية اية فهمي الحديدي
الصور = اية فهمي الحديدي

الفجل الأصفر الكوري، المعروف باسم ’دانموجي‘، هو من الخضروات النابضة بالحياة والمقرمشة التي تلعب دورًا مهمًا في المطبخ الكوري. يضيف هذا الفجل المخلل لمسة من اللون والملمس والنكهة المنعشة إلى الأطباق المختلفة، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في الأسر الكورية. دعونا نتعمق في الخصائص الفريدة للفجل الأصفر الكوري ونستكشف وصفة بسيطة ولكنها لذيذة للاستمتاع بطعمه اللذيذ.

يمكن تمييز الفجل الأصفر الكوري بسهولة من خلال لونه الأصفر الزاهي. شكله الأسطواني الطويل وملمسه الناعم يجعله إضافة لافتة للنظر لأي طبق.

يقدم هذا الفجل نكهة حلوة ونقية، مما يوازن بشكل مثالي بين توابل العديد من الأطباق الكورية. تعمل عملية التخليل على تعزيز مذاقها، مما يوفر نكهة منعشة.

في هذا المقال سنصنع معًا طبق جانبي كوري يتم تناوله بجانب العديد من الأطباق المختلفة فهو مكون مهم لصنع الكيمباب وأيضًا مشهور بجانب نودلز الفاصوليا السوداء ' الجاجانغميون' فيتم تناوله كطبق جانبي 'بانشان' بتقديم الفجل الأصفر الكوري بجانب الأرز وأنواع البانشان الأخرى، ويكمل الوجبة بمذاقها الفريد. يعتبر مخلل بجانب الأنواع المتعددة من الكيمتشي وتتضمن بعض وصفات الكيمتشي هذا الفجل، مما يضيف تعقيدًا إلى الطبق الكوري المخمر الشهير.

الصورة توضح طرق متنوعة لتناول الفجل الأصفر على الذوق الكوري عن طريق وضعه مع حشو الكيمباب.

ويمكن استخدامه أيضًا في الحشوة يمكن استخدام شرائح الفجل الرقيقة كحشوة اللفائف الكورية مثل الكيمباب، مما يعزز الملمس والنكهة بشكل عام ما يميز هذا النوع من المخللات الكورية المكونات التي تحتاجها متوفرة لذلك هو من المخللات السهل صنعها، وأهم مكون هو الفجل الأبيض ويجب أن يكون فجل طويل ورفيع.

الصورة توضح خطوات صنع الفجل الأصفر الكوري بمكونات متوفرة.

-مكونات مخلل الفجل الأصفر الكوري

فجل أصفر كوري
كوب ماء
كوب خل أرز أو خل تفاح
كوب سكر
ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم

ولتحضير الفجل قشر الطبقة الخارجية من الفجل وقطعها إلى شرائح رفيعة أو جوليان. وبعد التقطيع نقوم بإضافة ملعقة ملح ونضعه لفترة حتى يكون لين قليلا ثم نقوم بغسله جيدا بالماء من الملح. في قدر، اخلط الماء وخل الأرز والسكر والملح ومسحوق الكركم. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر والملح. يسمح لهذا المزيج ليبرد. ولأجل عملية التخليل نضع شرائح الفجل في برطمان نظيف محكم الغلق. يُسكب خليط المحلول المبرد فوق الفجل، مع التأكد من غمره بالكامل. أغلق الجرة واتركها في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل. وهذا يسمح للفجل بامتصاص النكهات، مما يؤدي إلى الحصول على طعم مخلل لذيذ. بمجرد نقع مخلل الفجل الأصفر الكوري، يصبح جاهزًا للاستمتاع به كطبق جانبي لذيذ أو مصاحب لوجباتك الكورية المفضلة.

أما عن اقتراحات لتناوله فيتم استخدام الأصابع الرفيعة في الكيمباب فيتم وضعه مع الحشو المستخدم ليعطى مذاق منعش للكيمباب، ويمكن تناول الشرائح الرفيعة بجانب نودلز الفاصوليا السوداء والتي مذاقها ملائم كثيرًا وتندمج معه وتشكل نكهة مميزة للنودلز.

الصورة توضح الفجل الاصفر طبق جانبي يمكن تناوله بجانب اطباق مشهورة مثل نودلز الفاصولياالسوداء.

لا يضيف الفجل الأصفر الكوري لونًا إلى طبقك فحسب، بل يضيف أيضًا لمسة من النكهة التي تعزز تجربة تناول الطعام بشكل عام. سواء كنت تستمتع به بمفرده أو كجزء من طبق أكبر، فإن هذا الفجل المخلل هو مكون متعدد الاستخدامات ولذيذ يضفي لمسة كورية إلى مطبخك. جرب الوصفة البسيطة وانطلق في مغامرة طهي مع الفجل الأصفر الكوري اللذيذ.



ess8@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.