صورة مجمعة ثلاثة اطباق تحتوي على ورق الكيم الكوري 'اعشاب البحر' (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية اية فهمي الحديدي

تتطور الأطعمة الكورية يومًا بعد يوم فيقوم الكوريين على مر الزمان بإضافة وتطوير مكونات جديدة للأطعمة الكورية، وإضافة نكهات مختلفة للأكلات التقليدية، ومنهم ورق الكيم الذي يصنع من اعشاب البحر، فيقوم الكوريين من قديم الزمان باستخدامه بكثرة والذي يشتهر به الآن في كوريا خصوصًا لاستخدامه في صنع الكيمباب، والذي هو مميز جدًا في كوريا لاستخدام أنواع خضار مختلفة، وأيضًا بروتين سواء اللحم أو البحريات.

لذلك في هذا المقال سأقدم ثلاثة أطباق كورية تقليدية، وأيضًا جديدة لتواكب الاذواق المختلفة، والتي هي الآن منتشرة في كوريا، وأخذت وصفتها ومكوناتها من مشاهدة أطعمة الشوارع في كوريا، نبدأ بالشكل التقليدي لتناول ورق الكيم.

الكيمباب

خطوات موضحة لصنع الكيمباب وهو الشكل التقليدي المستخدم به أعشاب البحر (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

طريقة صنع الكيمباب، في حين أنها وجبة منتشرة والعديد يعلم كيف يتم صنعها لكن لأن المكون الأساسي لهذه المقالة هو ورق الكيم، يجب أن نضيفها في القائمة المرشحة.

مكونات الكيمباب الأرز الأبيض المسلوق، الجزر، الخيار، أصابع الكابوريا، تونا ممزوجة بالمايونيز، فجل أصفر مخلل على الطريقة الكورية، أما عن طريقة صنعه نقوم بتقطيع الخضار إلى شرائح رفيعه وطويلة، نسوي قليلاً الجزر وأصابع الكابوريا، ويمكن الاستغناء عن تسويتهم واستخدامها بشكل مباشر، نقوم بتوزيع كمية من الأرز المسلوق على ورق الكيم ونضع عليها الخضار بشكل متناسق ثم نلفه ونضغط عليه قبل تقطيعه، وعند الانتهاء من الكمية نضع عليهم زيت سمسم ليعطي لمعة ثم نقطعهم.

لفائف الكيم مع النودلز الكورية الحاره

خطوات موضحة للطبق الثاني لشرح طريقة تحضير لفائف الكيم مع النودلز الكورية الحاره (حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

تعتبر لفائف الكيم مع ورق الأرز التي تحتوي على النودلز الكورية الحارة الأكثر شهرة وجبة مشهور في الموكبانغ الكورية التي تشتهر به كوريا الآن فالجميع يرغب في تجربة بعض من هذه الاكلات، وأيضًا كونها وجبة سهلة ولذيذة، أصبحت من ضمن الوجبات المشهورة التي يصنعها الكوريين.

تتضمن مكوناتها النودلز الحارة، ورق الأرز، ورق الكيم، جبن الموتزاريلا، الذرة أما عن طريقة الصنع فهي سهلة جدًا، في البداية نقوم بسلق النودلز تبعًا للتعليمات المكتوبة في الغلاف، نقوم بإضافة الذرة مع الجبنة، ونبدأ في صنع اللفائف، وفي طبق به ماء فاتر نقوم بنقع لفائف الارز ونقوم بإضافة قطعة صغيرة من ورق الكيم عليها النودلز ثم إضافة كمية معقولة من الجبن الممزوج بالذرة ونلفهم، ونكمل باقي الكمية وفي النهاية نقوم بقليها في زيت قليل، ويتم تناولها ساخنة.

لفائف الكيم المحشية نودلز الزجاجية على الطريقة الكورية

صور موضحة للطبق الثالث موضحًا به طريقة تحضير لفائف الكيم المحشية نودلز الزجاجية على الطريقة الكورية(حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

تعرفت على هذه الوجبة بعد مشاهدتي على فيديوهات تعريفية عن أكلات الشوارع وهى من الوجبات المشهورة في الشارع الكوري التي يتناولها عادة بجانب الدوكبوكي أو المأكولات المقلية السريعة.

فهي تتكون من ورق الكيم المحشي بخلطة من نودلز البطاطا الزجاجية، والجزر، والبصل الاخضر، وإضافة صوص الصويا، وزيت السمسم، ونخلط جميع المكونات ببعض ثم نحشي ورق الكيم بالخليط، ونلفها ونقفلها جيدًا ونقوم بصنع معجون القلي، ويتكون من الدقيق الأبيض ودقيق الذرة والماء ونغطي اللفة بالمعجون جيدًا، ونقليها في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي المميز لها، وتتميز هذه الوجبة كونها سهلة الصنع ولذيذة وتؤكل بجانب العديد من الأطعمة خصوصًا مع الدوكبوكي مع تغمسها في الصوص.

صورة مجمعة للشكل النهائي للأطباق(حقوق ملكية الصور محفوظة للمراسلة الفخرية اية فهمي الحديدي)

في النهاية أحببت كثيرًا هذه التجارب وهذه الأطعمة، وأدركت سبب شهرتها الآن في كوريا خصوصًا بين الأجانب فهي ملائمة أيضًا للذوق العربي رغم غرابتها، ولقد شاركت هذه الأطعمة مع عائلتي، وصديقة لي وكانت أكثر أكلة لم أتوقع أن تحوز على التفضيل هي لفائف النودلز الكورية الحارة مع ورق الكيم والأرز فقد كانت حرارة النودلز معقولة وكان طعمها لذيذ حقًا، لذلك سأقوم بصنعها مرة أخرى.

كانت تجربة أكثر من أكلة ممتعة حقًا وأيضًا رغبت في نقل تجربتي كاملة في صنع أكلات لم يتم تداول وصفتها بكثرة بالرغم من شهرتهم على الإنترنت وطريقة صنعها سهلة لذلك ستكون فرصة جيدة لتجربة أطعمة كورية والذوق الكوري.

ويمكنك مشاهدة فيديو مفصل لطريقة صنع الثلاثة أطباق عن طريق هذا اللينك:

dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.