صورة توضح مراحل طهي شطيرة البولجوجي بلمسة مصرية.

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية اية فهمي الحديدي
الصور = اية فهمي الحديدي

الأطعمة الكورية الآن تتطور لتناسب الحياة السريعة وأيضًا بعد الانفتاح الكوري الكبير أصبحت الأطعمة الكورية في إعجاب متزايد حول العالم فالآن الكيمتشي أصبح طبق مفضل للعديد من الأشخاص سواء من الكبار أو صغار السن.

شاهدت مؤخرًا برنامج مقدمه الشيف الكوري الشهير بارك جونغ وون الذي يقوم بتجربة فتح مطعم كوري في بلد أجنبي، وكانت هذه التجربة في المغرب. اقتراح الشيف الكوري عمل طبق كوري سهل وسريع ومناسب لذوق الشارع في المغرب، حيث الوجبات السريعة التي تناسب السوق المزدحم ووقع اختياره على شطيرة بولجوجي كوري.

واعجبت كثيرًا بهذه الفكرة الرائعة لذلك بحثت عنها، واكتشفت انه يوجد الان العديد من الكوريين من يقوموا بصنعه بطرق متنوعة، ووضع اضافات مختلفة سواء كورية مثل الكيمتشي والصوصات المختلفة، أو الجبن كاضافة جديدة تناسب الذوق الحديث والطعام الغربي مع اختلاف الخبز المستخدم، وهذا ما يجعلها مناسبة أكثر حيث لا تحتاج إلى قاعدة معينة، فإذا توفرت لديك المكونات الأساسية للتتبيلة الخاصة باللحم، فيمكنك إخراج منها وجبة واحدة بطرق عديدة ونكهات اضافية متنوعة تبعًا للمكونات الثانوية.

صورة توضح المكونات المستخدمة في عمل البولجوجي الكوري بمكونات سهلة ومتوفرة ومناسبة للذوق العربي.

مكونات الصنع بسيطة جدا، وهى لحم بقري مقطع لشرائح رفيعه، كمية من البصل الأبيض، الثوم، الزنجبيل، زيت السمسم، صوص الصويا، ملح، سكر، فلفل اسود ويتم إضافة الكميات حسب كمية اللحم و التفضيل الشخصي.

أما عن طريقة الصنع، يمكن أن نعتبرها اسهل واسرع أكلة كورية يمكن صنعها في المنزل لان مكوناتها بسيطة ولا تحتاج أيضًا إلى خطوات كثيرة.

اولا، نضيف البصل الابيض، والزنجبيل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود والسكر، وصوص الصويا، وزيت السمسم. نخلط هذا المزيج في الخلاط حتى يصبح صوص سميك ونسكبه على قطع اللحم و نمزجهم ببعض ونتركها فترة حتى تأخذ اللحمة من نكهة الصوص، نقطع بصل ابيض الي شرائح بكمية حسب الرغبة. على طاسة على النار نضيف زيت طعام ونبدأ في إضافة اللحم وبعد أن يتم تشويحه نضيف البصل حتى يطهى. يمكن في هذه المرحلة ملاحظة إذا أردت وضع أي اضافات أخرى مثل زيت السمسم أو صوص الصويا والتي تكون أيضًا حسب تفضيلك الشخصي. بعد تمام طهيها، نضع قطع اللحم في أي نوع خبز متاح، ويمكن أيضًا تناولها هكذا مع الأرز الأبيض الكوري أو مع الخضار.

صورة توضح مراحلة طهي طبق البولجوجي الكوري على النار.

و كاضافة مصرية أضفت إلى شطيرة البولجوجي الطحينة، وهى عبارة عن معجون السمسم، ويتم تناولها عادة بجانب المشويات في البلاد العربية، وما ميز هذه الأكله أنها اصبحت تشبه كثيرًا الشاورما المصري، حيث يحتوي الخبز على اللحم والطحينة فقط، وأيضًا هى وجبة سريعة يتناولها عادة في الشارع، و احتواء اللحم على زيت السمسم يتناسب مع الإضافة العربية بشكل رائع.

الصورة النهائية لطبق البولجوجي وشطيرة البولجوجي مع الطحينة.

ويعد مزيج البولوجوجي الكوري مع الطحينة المصرية، مزيجا رائعا حقًا ومناسب واندمجت النكهات معا جيدا، لذلك ارشحه بشدة لأي شخص يحب تناول اللحم بجانب انه مناسب للذوق العربي لانه ليس حار حيث يمكن لمن لا يستطيعون تناول الأطعمة الحارة عدم اضافة الفلفل الحار فهو مكون اختياري لذلك هو طبق مناسب لجميع الاذواق.

ess8@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.