مع حلول شهر رمضان أقدم مجموعة من الأطباق الكورية التي قد تناسب مائدة الإفطار وتجمعات العائلة في رمضان من تحضير غدير محمد (الصور من غدير محمد، التصميم من آلاء عاطف)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية آلاء عاطف عبادة

مع حلول شهر رمضان المبارك بنفحاته ونسائمه العطرة -حيث الصيام عن كل خلق سيء، ومجاهدة النفس بحملها على ما ينفعها، والامتناع عن الطعام والشراب من الفجر إلى غروب الشمس، وكثرة الزيارات والتجمع حول مائدة واحدة في وقت واحد- أردت من خلال هذا المقال التوصية بأطباق كورية تناسب المائدة في شهر رمضان بعد ساعات طويلة من الصيام بالتعاون مع 'غدير محمد' صاحبة قناة يوتيوب 'وصفات غدير' وهي مصرية تشتهر بالتخصص في الأطباق الكورية تحديدا.

لقطة شاشة من قناة يوتيوب غدير محمد 'وصفات غدير' حيث قدمت أكثر من 490 وصفة كورية ويتابعها 77 ألفاً (قناة يوتيوب وصفات غدير لغدير محمد)

وظهرت موهبة 'غدير محمد' في المطبخ منذ الصغر، حين بدأ حبها للثقافه الكورية من خلال مشاهدات الدرامات والبرامج الكورية، وتحظى قناتها بتفاعل كبير في مصر والوطن العربي حتى تخطى عدد متابعيها ال 70 ألف مشتركًا، تقول "تنامى لدي فضول عن مذاق الطعام الكوري لذلك بدأت بتجربة إعداد الطعام الكوري بنفسي بينما واجهت صعوبة من ناحية المكونات لذلك قمت باستبدال بعض المكونات الكورية واستخدمت العربية والمصرية التي يسهل الحصول عليها ولا تبتعد عن المذاق الأصلي"

وأضافت "كانت تجربة أكثر من رائعة أن أنشيء 'وصفات غدير' قناة لطهي الأكلات الكورية والأسيوية عبر موقع يوتيوب، وبذلك كنت من أوائل المصريات الشابات التي تقدم محتوى متواصلا باللغة العربية في تعليم طهي الطعام الكوري على يوتيوب، فقدمت حتى الآن أكثر من 494 وصفة على منصة اليوتيوب ومنها ما تخطى النصف مليون مشاهدة، والكثير من الوصفات التي تخطت مئات الآلاف من المشاهدات، حتى دعيت للظهور على التلفاز المصري؛ لأطبخ الطعام الكوري على الهواء مباشرة فقُدمت على أني خبيرة في فنون الطهي الكوري ما يجعلني فخورة بنفسي وبما أقدمه"

لقطة شاشة أثناء ظهور غدير محمد على التليفزيون المصري لتقديم وصفات كورية على الهواء مباشرة (قناة دي إم سي من حسابها الرسمي عبر فيسبوك)

وأكدت على تعلمها الذاتي لفنون الطهي الكوري بحثا في الكتب وعبر الإنترنت، "كنت أشاهد الطبق في الدراما ثم أبحث عبر الإنترنت عن اسمه ومكوناته وكيفية تحضيره، فقرأت الكتب وشاهدت البرامج وبالتدريج هكذا تعلمت، أريد أن يحظى محبي كوريا بتجربة إعداد الطعام الكوري بأنفسهم فهو شعور مميز ورائع، وأتمنى السفر لكوريا لأتعلم أكثر بشكل منهجي من الطهاة الكورين، وأن أقابل السفير وتعرف السفارة الكورية في مصر بمجهودي المتواصل منذ أعوام في نشر الثقافة الكورية عبر الطعام الكوري اللذيذ"

وقدمت غدير اقتراحات لأطباق كورية تناسب طاولة الطعام في رمضان عندما استعنت بها لترشيح ما تراه مناسبا من وجهة نظرها، فالمائدة الرمضانية تميل إلى التنوع مع ضرورة التوازن الغذائي والمواد الاقتصادية، ولأنه قد يكون من الصعب الحفاظ على مستويات الطاقة وتوزان السوائل عند الامتناع عن الطعام والماء طوال اليوم، فيجدر الانتباه إلى ما يتم تناوله سواء في وجبة الإفطار أو السحور، ويتميز الطعام الكوري بمواده الطبيعيّة الصرفة والقيمة الغذائية العالية والاهتمام بصحة الأمعاء وكثرة الأطباق الجانبية الشهية وأنواع المخللات المختلفة التي لا تخلو منها مائدة إفطار رمضان، إلا أنه قد يكون الطعام الكوري حارا قليلا ويمكن التحكم في ذلك.

أطعمة مناسبة للإفطار في رمضان:

البيبيمباب: أرز يقدم مع مجموعة متنوعة من الخضار مع قطع صغيرة من اللحم المفروم المتبل، يوفر توازنًا بين العناصر الغذائية ومجموعة مناسبة من السعرات الحرارية، يمكن أن يحتوي على الجزر ويؤكل مع الفجل المخلل الذي يوفر قرمشة وطعما سكريا ومغذيات دقيقة، مناسب وصحي كطبق رئيسي بعد يوم طويل من الصيام.

الأطباق الكورية من تحضير غدير محمد وتقول أنها مناسبة لمائدة الإفطار في رمضان كأطباق رئيسية وجانبية بجوار الأطباق العربية اللذيذة يظهر طبق بيبيمباب، الزلابية المقلية، الدجاج بالثوم والعسل وأرز الكيمتشي (غدير محمد)

أرز مقلي بالكيمتشي: غني بنكهة الكيمتشي وفوائده الصحية

الزلابية المقلية (جون ماندو): تشبه السمبوسة المصرية كثيرا وهي لذيذة ومقرمشة كطبق جانبي

كذلك حساء التوفو كيمتشي: دافئ ومفيد ومشبع على مائدة الإفطار. ويتكون الحساء من القليل من الزيت ومرق الخضار والكيمتشي المخمر والرائع لصحة الأمعاء مع التوفو. كما يعتبر وجبة مناسبة جدا للنباتيين ويمكن استبدال التوفو بالبطاطس حسب الرغبة.

قطع الدجاج المقليه بالعسل والثوم طبق أكثر من رائع ومميز أنصح الجميع بتجربته في إفطار رمضان

حساء جانتشي جوكسو: يترجم حرفيا إلى حساء شعرية العيد والولائم فهي الوجبة المفضلة لخدمة حشد كبير، وجبة بسيطة ولكنها متوازنة ومغذية.، يصنع من شعرية القمح في مرق الأنشوجة والمأكولات البحرية ويعلوها مزيج لذيذ من الخضار.

حساء العجين (سوجيه بي): حساء المعكرونة على الطريقة الكورية حيث يتم تقطيع العجين باليد ويوضع في الحساء المغلي، بالإضافة إلى خضروات مقطعة ومرق الأنشوجة أو اللحوم.

أطباق الحساء الكورية من تحضير غدير محمد وتقول أنها مناسبة لمائدة الإفطار في رمضان كأطباق جانبية بجوار الأطباق العربية اللذيذة يظهر طبق حساء العجين، حساء التوفو كيمتشي، حساء جانتشي جوكسو(غدير محمد)

أضيف من وصفات غدير أيضا، الكيمباب المقلي: كطبق جانبي على الإفطار يشبه محشي ورق العنب ولكن أسرع وكونه مقليا يضيف طعما مختلفا.

كيمتشي الباذنجان والخيار كمشهيات يحبها المصريين على الإفطار.وتوكبوكي البطاطس وصفة رائعة ومختلفة ومناسبة للممنوعين من الأرز الأبيض تشبه صينية البطاطس.

الحلويات الكورية من تحضير غدير محمد، الياكجوا وتشبه بلح الشام المصري، جيسونغ چوك وتشبه البقلاوة المصرية (غدير محمد)

تحلية مع الحلويات الرمضانية المحببة:

حلوى الياكجوا: عبارة عن حلوى من الطحين والزنجبيل مغلفة بالعسل تشبه كثيرا بلح الشام المصري أنصح الجميع به كتحليه كورية في رمضان بجانب المصرية.

حلوى جايسونغ جوآك: عجينة طحين أرز مقلي يتم وضعها في شراب الفانيليا لفترة من الوقت لامتصاص الحلاوة، تشبه البقلاوة المصرية.

على السحور في رمضان:

كيمباب: لفائف أرز الأعشاب البحرية مناسبة على السحور كغذاء متكامل يحتوي على البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والألياف.

الشكشوكة على الطريقة الكورية: يضاف للبيض المقلي الكيمتشي وتقدم مع قليل من الأرز، في العادة تصنع من معجون جوتشوجانغ لكن نتجنبه فلا يجب أن يكون الطبق حارا على السحور، فنتحكم في ذلك أثناء التحضير.

بعض الأطباق الكورية الجانبية والمقبلات اللذيذة من تحضير غدير محمد وتناسب مائدة رمضان (غدير محمد)

ويمكن أن تجدوا كل هذه الوصفات وأكثر على قناة غدير عبر يوتيوب 'وصفات غدير'.
وتقول غدير أنها شخصيًا تود تجربة الشكشوكة على الطريقة الكورية على سحور رمضان، والماندو المقلي، حساء العجينة الممزقة كوجبة دافئة في الإفطار وأن تحظى بتحلية الياكجوا جنبا إلى جنب مع الحلويات الرمضانية المصرية الشهية مثل الكنافة والقطايف.
واختتمت غدير قائلة "لدي مقولة مفضلة من دراما كورية 'عندما تزهر الكاميليا' تقول"قلبك ومعدتك بعيدان مسافة يد فقط، لذا يجب عليك أن تملئ معدتك عندما تكون مستاءا"، وجميل أن تأكل طعام بلد تحبها فهو شعور مميز ورائع، أتمنى أن يستفيد الكثيرين من المحتوي الذي أقدمه، رمضان كريم"

dusrud21@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.