الصورة تظهر أكلة جابتشيه الكورية طهيتها بمناسبة عيد تشوسوك الكوري وبجانب الطبق مجلة كوريا إصدار شهر مايو عام 2022. (الصورة من اية فهمي الحديدي)

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية المصرية اية فهمي الحديدي

يتميز التشوسوك أو عيد الشكر أو الحصاد الكوري الذي يوافق اليوم الخامس عشر من أغسطس حسب التقويم القمري بالعديد من الأكلات منها كعك الارز المحشي على شكل قمر أو ورود ذات الألوان المبهجة.

وأيضًا الجون بأنواعه المتنوعة وهو عبارة عن كعك تقليدي مقلي متنوع في الأشكال والمكونات سواء من أنواع الخضار أو اللحوم المتوفرة بكثرة خصوصًا في احتفالية الحصاد.

واليوم سأصنع الجابتشيه بالشكل التقليدي حيث أن مكوناتها متوفرة الآن في البلدان العربية، وهي طبق يصنع دائمًا في المناسبات، والاحتفالات في كوريا خصوصًا التي تجمع العائلة مثل عيد التشوسوك الذي يجتمع فيه جميع أفراد العائلة ويتبادلون الهدايا فيه.

الجابتشه هو الطبق المفضل لكل الكوريين من جميع الأعمار، وهو ايضا من الأطباق الكورية الصحية لأنه يصنع من الخضار بشكل أساسي مع نودلز البطاطا المشهورة باسم نودلز الجابتشيه أو النودلز الزجاجية أو الشفافة، التي تتميز بقوامها اللزق بعض الشيء مقارنة بالنودلز العادية.

الصورة تظهر مجموعة مختصرة من مراحل تجهيز الجابتشيه وموضح بالأرقام ترتيب كل مرحلة مع طريقة الإعداد بالأسفل. (الصورة من اية فهمي الحديدي)

طريقة إعداد الجابتشيه

نقوم بنقع المشروم الأسود المجفف في الماء حتى يكبر حجمه، مع تسوية النودلز بوضع الماء المغلي عليها؛ لتسهل علينا طهيها مع الخضار فيما بعد.

وضع السبانخ في الماء الساخن حتى يتم طهيها.

بعد هذه المرحلة نبدأ في تقطيع الخضار الى شرائح رفيعة وهو بصل ابيض، وفلفل احمر، واصفر، واخضر، وجزر، والمشروم العادي.

الصورة تظهر مجموعة صور أثناء طهي طبق الجابتشيه وموضح بالأرقام ترتيب كل مرحلة. (الصورة من اية فهمي الحديدي)

نقوم بتتبيل شرائح اللحم بالثوم، والزنجبيل، وزيت السمسم، وصوص الصويا.

ثم نقوم بتسوية الخضار في مجموعات البصل الأبيض مع المشروم العادي والمشروم الأسود المجفف، والجزر مع الفلفل الأخضر والاحمر والاصفر مع إضافة بضع من الملح لتسريع عملية الطهى، تسوية اللحم في النهاية.

الصورة تظهر مراحل طهي اللحم وموضح بالأرقام الترتيب مع لقطات من مرحلة صنع الصوص وتسوية النودلز الزجاجية به. (الصورة من اية فهمي الحديدي)

ننتقل لصنع الصوص الخاص بالنودلز بإستخدام كوب من الماء مع 4 ملاعق صوص الصويا ملعقتين زيت سمسم و رشة خفيفة من مسحوق الفلفل الأسود وهنا نكون انتهينا من إعداد الطبق ويتبقى تجميع المكونات ومزجها ( يمكن زيادة النسب حسب الذوق الشخصي).

الصورة تظهر المكونات بعد الانتهاء من طهيها والانتقال إلى مرحلة مزج المكونات معا لتصبح الجابتشيه جاهزة للتقديم. (الصورة من اية فهمي الحديدي)

نضع النودلز لتكمل التسوية في الصوص، وبعد ذلك يتم إضافة الخضار والسبانخ بعد إخراجها من الماء المغلي وتصفيتها منه جيداً، ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات والان يمكنك تقديم طبق الجابتشيه لطاولة الطعام.

الصورة تظهر الأكلة في شكلها النهائي مع تنوع في الألوان يجعل الطبق جذاب للعين. (الصورة من اية فهمي الحديدي)

هذا الطبق فعلا يعد من ألذ الأطباق الكورية التي تناولتها في حياتي والتي قمت بصنعها أيضا، أعتقد الآن بالتأكيد أعلم لماذا يعشق الكوريين هذا الطبق ويعد تقديمه على طاولة الطعام احتفالاً للعائلة ولا يستطيعون التوقف عن تناوله، وهو حقا يستحق بعد تذوقه لم استطيع إيقاف نفسي عن إنهاء الطبق بأكمله.

الصورة تظهر الجابتشيه في صورتها النهائية بجانب مجلة كوريا إصدار مايو عام 2022. (الصورة من اية فهمي الحديدي)

وللاحتفال مع والدتي شاركتها الطبق لتتذوقه واعجبها كثيرا لذلك ارشح هذا الطبق لتصنعه من أجل عائلتك لكونه ليس حار ونكهته تناسب ذوق الجميع خصوصًا من ليس لهم تجربة كبيرة مع الطعام الكوري الذي في العادة مختلف عن الطعام الغربي أو العربي.

بجانب أنه طبق جميل للعين فتنوع الألوان في هذا الطبق تجذبك لتجربته وهو شئ تشتهر به الأطعمة الكورية في جمالها وجمال تقديمها.

في النهاية أراكم قريبا مع تجربة رائعة أخرى من تجارب الأطعمة الكورية.



ess8@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.