الشعرية المثلجة ’نيغجابشيه‘. تم تحضيرها بمزج الخضروات الطازجة والشعرية المتبلة معا. (الصورة من كوريا.نت)

بقلم مراسلة كوريا.نت الفخرية المصرية نورهان عادل

لا شك أن هناك الكثير منا يرغب في السفر إلى كوريا وزيارة مختلف الأماكن السياحية، ولكن بجانب الجولات السياحية الكثير منا يرغب بتناول الطعام الكوري في موطنه الأصلي لأن مذاقه سيختلف تماما عن الطعام الذي تذوقناه في بلادنا. فلا يمكن أن نضيع هذه الفرصة خلال رحلتنا لكوريا بتناول الطعام في سلاسل المطاعم السريعة الأمريكية، لضمان الحصول على طعام بديل.

من يحب الطعام الكوري أو يود تجربته خاصة من العرب المسلمين، سيكون عليه البحث عن بدائل حلال ليستمتع بتناول الطعام الكوري كالبدائل النباتية. وأنسب خيار في هذا الوضع سيكون تجربة طعام المعابد البوذية ’ساتشال ايمشيك‘ الذي يتم تناوله يوميًا في هذه المعابد. حيث يقوم الرهبان في أغلب الوقت بزراعة الخضروات حتى إعداد الطعام، ويشارك الرهبان والراهبات بشكل مباشر في صنع الطعام.

يصنعونه بحب وتفان كبير، حيث يتساوى الجميع في صنع الطعام. لا يستخدم طعام المعبد الكوري أي منتجات حيوانية. فالبوذية تحرم أكل اللحوم وتحث على رحمة جميع المخلوقات.

أما عن مكونات طعام المعابد فتحتوي على الكثير من الخضروات ماعدا الخضروات التي تحتوى على الروائح النفاذة مثل (البصل الأخضر، الثوم، الكراث، البصل الأخضر الآسيوي ’داليه‘، والكرفس)، لأنها تعيق الممارسة الروحية للرهبان. و تسمى الخمس خضروات هذه ب ’أوشينتشيه‘.

منع الخمسة خضروات يعتبر إجراء وقائي لحماية الممارسين البوذيين من تشتت الذهن المحتمل أثناء التأمل في صلاتهم حيث يعتقد أنها السبب في حدوثه، بالإضافة إلى جعل المرء عدوانيًا وفقدانه لأعصابه وعدم السيطرة عليها.

قائمة لمطعم يقدم طعام المعابد البوذية، ونجد على القائمة علامة ’صديق للمسلمين‘ (موسليم فرينديلي) ويعني أن هذا الطعام حلال ملائم للمسليمن. (الصورة من سارة العقيلي صحفية في كوريا.نت)

أما عن الطعام الحلال فالمسلمون يتفقون أن لحم الخنزير حرام وحريصون على تجنب كل الأطعمة التي يدخل في مكوناتها، في حين يختلف البعض منهم بشأن لحوم البقر والدواجن، بسبب طريقة الذبح بما أنها غير تابعة للتعاليم الدينية. لذلك يبحث الكثير عن المحلات والأسواق الحلال لطمئنتهم. 

لكن حتى مع عدم وجود المحلات الحلال يبقى طعام المعابد كافيا فهو حلال لعدم احتوائه على اللحوم التي تتضمن لحم الخنزير والخمور أيضا. فهذا التشابه بحد ذاته سيشجع الكثير منهم لتجربته وسيساعد في رواجه. أما بالنسبة لي فعندما علمت بوجود الكثير من المطاعم النباتية وطعام المعابد فرحت للغاية لأنى نباتية فهذا سيمكنى من تجربة الطعام الكوري بدون قلق.

تقدم المطاعم داخل المعابد البوذية الوجبات بطريقة الخدمة الذاتية، حيث يمكن لكل زائر ملء وعاءه بالأرز وأطباق الخضروات الجانبية في البوفيه. الصورة لوجبة في مطعم معبد ’جوجيسا‘ بمنطقة جونغنو بالعاصمة سيئول (الصورة من سارة العقيلي صحفية بكوريا.نت)

إذن أين يمكنك أن تجد طعام المعابد؟ وكيف يمكنك أكله؟

تمتلك بعض المعابد البوذية ساحات تسمى ’كونج يانج كان‘، والتي تحتوي على مطبخ وقاعة للطعام. قد تقتصر على الرهبان والعاملين في المعابد فقط، لكن بعض المعابد تسمح للعامة بالدخول في أوقات معينة من اليوم. ويكون تقديم الطعام بطريقة الخدمة الذاتية، حيث يمكن لكل زائر ملء وعاءه بالأرز وأطباق الخضروات الجانبية في البوفيه، لكن في معابد أخرى يمكنك الحصول على طبق الأرز والخضروات الكوري ’بيبمباب ‘ تم إعداده مسبقًا.

ولكي تستمتع بهذه التجربة الفريدة، هناك بعض الإرشادات التي يجب احترامها فيما يتعلق بتناول وجبة الطعام في المعبد:

• التحقق من أوقات الأكل داخل المعبد.

• الاستمتاع بالوجبة في صمت.

• عدم ترك أي بقايا طعام.

• غسل الأطباق بعد الأكل.

• التبرع تعبيرا عن الامتنان.

بجانب المعابد هناك العديد من المطاعم التي يمكنها أن توفر هذا الطعام أيضًا، وتقع في العاصمة سيئول مثل مطاعم (ماجى، بالوو كونج يانج، سان تشو). أتمنى أن تجربوا هذا الطعام أيضا عند زيارتكم لكوريا الجنوبية.

sarahoqelee@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.