طبق البلجوجي الكوري عبارة عن طبق اللحم المشوي المُتبل على الطريقة الكورية ويتم شواءها علي صاج فوق موقد أو في مقلاه الطهي المنزلي. (الصورة من آي ستوك فوتو)

بقلم مراسلة كوريا.نت الفخرية المصرية  آلاء أحمد

الطعام الكوري هو من الأطعمة المفضلة لدي كثيرًا،  فأنا أخوض الكثير من التجارب داخل المطبخ الكوري وأقوم بتجربة الكثير من الوصفات الشهية واللذيذة وأستمتع وأنا أقوم بها، وسوف أشارك إحدى هذه الوصفات معكم لكي تقوموا بتجربتها بالمنزل بكل سهولة.

بلجوجي (شرائح لحم الأبقار) كان هذا الطبق مخصص لطبقة الأغنياء في كوريا، حيث كان اللحم في العصور القديمة أثناء سلالة جوسون مرتفع الثمن.

طبق البلجوجي الكوري عبارة عن طبق اللحم المشوي المُتبل على الطريقة الكورية ويتم شواءها علي صاج فوق موقد أو في مقلاه الطهي المنزلي. ويعتبر طبق لحم البلجوجي من ضمن قائمة أشهى 50 أكلة على مستوى العالم،  وهو من أشهر وألذ طبق لحم في كوريا الجنوبية وله شهرة واسعة أيضًا على مستوى الدول الآسيوية والغربية وبعض البلدان العربية.

ومن الشائع أن يستمتع الناس في كوريا بشوي اللحم المتبل في المناسبات الخاصة والعطلات بتجمع الأصدقاء، ويعد الطعام جزء مهم من الثقافة الكورية.

ويتميز الطبق بشكل أساسي باعتماده علي شرائح اللحم التي تكون متبلة،  ويتم وضعها على الشواية وإضافة بعض شرائح البصل وبعض الثوم وشرائح الخس إليها لكي تضيف لها نكهة مميزة ويتم تقديمها مع الصلصة الحمراء الحارة لتعزيز نكهتها، ويتم أكلها في كوريا بوضع بعض شرائح لحم البلجوجي في أوراق الخس مع قليل من الصلصة الجانبية،  ويتم لفها وتؤكل وذلك لإعطائها نكهة ومذاق رائع.

وإنها تجربة مميزة نقوم بها لتغيير روتين الطعام العربي بشيء مختلف ولذيذ وصحي. هيا بنا لنعرف كيفية صنع طبق لحم البلجوجي الشهير في كوريا!

المكونات

500 جرام لحم بقري مقطع شرائح رقيقة

1 بصلة مبشورة

1 بصل الأخضر المفروم

1/3 كوب صلصة الصويا

2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض/البني

2 ملعقة طعام بذور السمسم المحمص

3 فصوص الثوم المفروم

1 ملعقة طعام زيت السمسم

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف

1 ملعقة صغيرة مفروم الزنجبيل الطازج

1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة من معجون صلصة الفلفل الآسيوي الحار

3 ملعقة من زيت السمسم

1 ملعقة عسل أبيض

1 فطر أبيض. 

 الطريقة

1. نقوم بخلط البصل المبشور الأبيض والأخضر وصلصة الصويا والسكر والسمسم والثوم وزيت السمسم والفلفل الأحمر المجفف والزنجبيل والفطر والفلفل الأسود في وعاء ونقلب جيدا ثم نضيف شرائح اللحم إلى الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة 2 ساعة.

2. بعد ساعتين نضع مقلاة على نار متوسطة،  ثم نضيف القليل من زيت السمسم ونضيف دفعة من اللحم ويطهى حتى يتشرب الصوص ثم نضيف ملعقة من صوص الصويا ممزوجة بملعقة من العسل الأبيض مع التقليب المستمر حتى ينضج لمدة 5 دقائق، ونكرر العملية حتى نفاد الكمية.

3. يقدم ساخن مع الأرز ولتزيين الطبق نضع بصل أخضر مقطع قطع صغيرة وبعض بذور السمسم المحمص فوق شرائح اللحم، ويمكن استخدام أوراق الخس حيث نقوم بلفه وأكله لإعطاء طعم مميز ولذيذ ويرافقه العديد من الأطباق الجانبية مثل حساء البيض وكيمتشي الكوري.

في العديد من مطاعم الشواء الكورية، يجلس العملاء علي طاولة بها شواية مثبتة بالمنتصف ويقومون يشويها بأنفسهم. (الصورة من آلاء أحمد)

وفي العديد من مطاعم الشواء الكورية، يجلس العملاء علي طاولة بها شواية مثبتة بالمنتصف ويقومون يشويها بأنفسهم، حيث تأتي شرائح اللحم متبلة وجاهزة علي الشواء.

 اتمني أن تنال وصفة طبق البلجوجي إعجابكم وتكون تجربة مميزة لكم وتغيير صحي وشهي لأطباق طعامكم.

shaadiya1223@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.