مائدة الطعام الكوري تحتوي على كيم باب (أعلى اليسار) ورابوكي (أعلى اليمين) ويانجيوم تشكين. (الصورة من سلوى الزيني)

بقلم مراسلة كوريا.نت الفخرية المصرية سلوى الزيني

ما أن تشاهد الدراما الكورية حتى يلفت انتباهك منظر الطعام الكوري الشهي الذي يتناوله أحد النجوم الكوريين والذي يجعل لعابك يسيل فتود تجربته بأي شكل، فطريقة تقديم الطعام الكوري على المائدة تجعله يبدو كلوحة فنية.

وخلال العقد الماضي ومع انتشار موجة هاليو تزايد الطلب على وجود مطاعم كورية حلال داخل العديد من الدول العربية كالمملكة العربية السعودية ومصر والإمارات العربية المتحدة والمغرب وغيرها من الدول. وأصبحت تلك المطاعم المكان المفضل لتجمع الكثير من محبي الثقافة الكورية فالجميع يستمتع بتناول الطعام الكوري في أجواء كورية فريدة.

لكن منذ بداية أزمة فيروس كورونا 19 المستجد (كوفيد-19) أغلقت العديد من المطاعم أبوابها أمام زائريها منعاً لانتشار الوباء ومن ضمنها المطاعم الكورية بالقاهرة، فأسرع الكثير من محبي الثقافة الكورية بالبحث عن المنتجات الكورية أونلاين ليتمكنوا من تحضير أطباقهم الكورية المفضلة.

وعن تجربتي مع الطعام الكوري والتي لم تقتصر على تناوله فقط، وإنما بدأت بتعلم كيفية طهيه وإعداده منذ العام الماضي على يد العديد من الطهاة الكوريين المحترفين داخل المركز الثقافي الكوري بالقاهرة. لم أتعلم فقط طهي الطعام الكوري إنما تعلمت الكثير عن تاريخ المطبخ الكوري والقصص وراء كل أكلة وأن هناك العديد من الطرق والأساليب والتقنيات لإعداد طعام كوري شهي وأن طريقة إعداد الطعام الكوري تختلف من مدينة إلى أخرى في كوريا. علمتني إحدى الطاهيات أن سر المذاق الطيب واللذيذ لأي أكلة هو الطبخ بحب.

صلصة الفلفل الحلو الحار"كوتشوجانغ". (الصورة من سلوى الزيني)

تعلمت الكثير عن فوائد الطعام الكوري لجسم الإنسان حيث يدخل في إعداد الأطباق الكورية العديد من المكونات المفيدة مثل الجينسنج الأحمر والبصل الأخضر ومعجون الفلفل الأحمر الكوري "غوتشوجانغ"، وزيت السمسم والتي تجعل الأطباق الكورية شهية وصحية ولهذا وأثناء تفشي فيروس كورونا 19 بدأت بالبحث عن المكونات الكورية عبر العديد من مواقع التسوق الإلكتروني وسررت بوجود العديد من المكونات الكورية الحلال مثل معجون الفلفل الأحمر الكوري "غوتشوجانغ" والذي يعطي الطعام الكوري مذاق خاص وفريد ولا يمكن استبداله بمكون آخر حتى تحصل على الطعم الكوري الأصلي، وأيضا النودلز الكورية الحارة "راميون" وصوص السمك والطحالب البحرية المجففة "كيم" والكثير من المكونات.

بعد شرائي لكل المكونات الكورية التي أحتاجها لإعداد أطباقي الكورية المفضلة أونلاين بدأت بتجهيز المكونات لإعداد 3 أطباق كورية سهلة ومحبوبة من قبل الجميع وقمت بتجميع عائلتي ليشاركوني في إعداد تلك الأطباق. فالبداية قمت بإعداد طبق "كيمباب التونة" فهو لا يحتاج إلى تقديمه ساخناً ويدخل في إعداده العديد من الخضروات والمكونات الصحية ولكن من الأفضل اختيار الخضروات والمكونات الأعلى من حيث القيمة الغذائية مثل السبانخ والكابوريا (السلطعون) والجزر كما ينصح الطهاة الكوريين. وبعد الانتهاء من إعداد طبق "كيمباب التونة" بدأت بإعداد كلاً من طبق "رابكوكي" (وهو عبارة عن الدوكبوكي ويضاف إليه الراميون) وطبق "دجاج يانغ نيوم" (وهو عبارة عن دجاج مقلي متبل بمعجون الفلفل الأحمر الكوري) ويقدم كلاً من الطبقين ساخناً، ويفضل شرب مشروبات باردة أثناء تناول "دجاج يانغ نيوم" وذلك نظراً لمذاقه الحار.

وتذكرنا حينها تلك المرة التي ذهبنا فيها لزيارة صديقتنا الكورية في منزلها بكوريا برفقة أصدقائنا مراسلين كوريا.نت الفخريين من باكستان والفلبين وإيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية وكيف اجتمعنا لتحضير الطعام وتجهيز المائدة وكيف مر الوقت بسعادة. (الصورة من سلوى الزيني)

تجمع أفراد عائلتي على مائدة الطعام وحان الوقت ليتذوقوا الأطباق التي صنعناها بحب، راقبت الجميع في صمت فبدأت أمي بتناول طبق "رابكوكى" والذي نال استحسانها وبعدها تناولت طبق "كيمباب التونة" والذي قالت عنه إنه فريد من نوعه ومليء بالأطعم المختلفة وأنه طبقها الكوري المفضل لما فيه من مكونات غنية بالعناصر الغذائية الصحية، أما عن الدجاج فقالت إنه لذيذ وغريب حيث أنه يحتوي على المذاق الحار والحلو معاً، أما عن أختي والتي تعشق الطعام الكوري فقالت إن جميع الأطباق أقرب إلي المذاق الكوري الذي اعتادت عليه في كوريا. وتذكرنا حينها تلك المرة التي ذهبنا فيها لزيارة صديقتنا الكورية في منزلها بكوريا برفقة أصدقائنا مراسلين كوريا.نت الفخريين من باكستان والفلبين وإيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية وكيف اجتمعنا لتحضير الطعام وتجهيز المائدة وكيف مر الوقت بسعادة ونحن نتبادل أطراف الحديث ونسترجع ذكريات رحلتنا عام 2016 مع كوريا.نت. أعتقد حقاً أن مائدة الطعام الكوري هي سر السعادة.

sarahoqelee@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.