الصورة تظهر لقطات مجمعة للمشاركين في فعالية اكتشاف المطبخ الكوري: تجربة إعداد طبق الكيمباب والماندو أثناء صنع الطعام أو مع الأطباق بعد اكتمالها.

بقلم مراسلة كوريا نت الفخرية الجزائرية عنان شيماء
الصور = عنان شيماء

مع الانتشار الواسع في السنوات الأخيرة للثقافة الكورية بكل ألوانها، من الدراما والسينما، الكيبوب والمطبخ الكوري. أصبحت العديد من المنظمات والمجموعات تنظم فعاليات ومهرجانات حول الثقافة الكورية بهدف توفير للمشاركين فرصة فريدة لاكتشاف وفهم أعماق الثقافة الكورية من خلال تجارب متنوعة وتفاعلية.

وبهذا الصدد وكمراسلة فخرية تلقيت دعوة رسمية لتغطية حدث ثقافي كوري خاص تحت عنوان ’الكي وورد: لنستمتع بالثقافة الكوري‘ يوم السبت 24 يناير والتي تم تنظيمها من طرف منظمة كي-شاو للترفيه في الجزائر العاصمة والذي كانت بدايته في الساعة العاشرة صباحا إلى الثالثة مساء.

 وتضمن برنامج الحدث ورشتين للطبخ الكوري، ورشة لإعداد طبق الكيمباب وورشة لإعداد طبق الماندو صباحا، أما في الفسحة المسائية فكانت مخصصة للاستمتاع بالموسيقى الكورية (الكيبوب) والكاريوكي والرقص.

الكيمباب: رحلة إلى عام النكهات الكورية

بداية قمت بحضور ورشة إعداد الكيمباب، وهو طبق كوري تقليدي غني عن التعريف معروف عبر العالم، ويمكن اعتباره من أحد الرموز التي تمثل كوريا، بداية قمنا بإعداد جميع المكونات المتمثلة في: ورق النوري، الأرز الأبيض، اللحم المفروم، الخيار والجزر إضافة إلى البيض.

بالنسبة لطريقة التحضير فهي سهلة جدا خاصة أنها لم تكن المرة الأولى بالنسبة لي في تجربة إعداد الكيمباب، فأولا قمنا بسلق الأرز وبطهي اللحم المفروم، ثم قمنا بتقطيع الخضار إلى شرائح طويلة رقيقة ثم قلي الجزر حتى يذبل قليلا، وأخيرا قلي البيض وتقطيعه أيضا إلى شرائح مثل الخضار.

في النهاية يتم فرد الأرز فوق ورق النوري ثم وضعنا باقي المكونات بجانب بعضها البعض، وقبل القيام بلفه قمنا بإضافة بعض الصلصات الجزائرية، وأخيرا أصبح كيمباب بنكهة الجزائرية جاهزا.

الصورة تظهر مراحل تحضير طبق الكيمباب.

طبق الماندو: جوهر المأكولات الكورية

يعتبر الماندو (الزلابية الكورية) من الأطباق الرئيسية التي تعكس جوهر المأكولات الكورية، وهو طبق شهير عبارة عن فطائر محشوة بمزيج لذيذ ومتنوع من اللحم والخضار، الماندو أحد الأطباق التي اكتشفتها من خلال مشاهدتي للدراما الكورية وأخيرا قمت بتجربة إعداده وتذوقه بنفسي.

وباتباع نصائح المشرفة بدأنا بإعداد العجينة الطرية والمرنة والتي تعتبر القاعدة الأساسية للماندو، حيث قمنا بخلط الدقيق والملح جيدا في وعاء كبير وأضفنا الماء الفاتر تدريجيا مع الخلط برفق باليد حتى تكونت لنا عجينة طرية، ثم قمنا بعجنها لمدة حوالي 5 دقائق على سطح المائدة حتى أصبحت ناعمة ومرنة، بعد تجهيز العجينة قمنا بتقسمها إلى كرات صغيرة الحجم.

بالنسبة للحشوة، قمنا بطهي لحم البقر المفروم على نار متوسطة ثم أضفنا البصل، الجزر، الثوم وقلبناهم معا حتى نضجوا وأضفنا الملح، السكر، الفلفل الأسود، الزنجبيل إضافة إلى صلصة الصويا واستمرينا في الطهو لمدة دقيقة ثم تركنا الحشوة تبرد تماما.

ثم انتقلنا لتشكيل الماندو، حيث قمنا بوضع كمية صغيرة من الحشوة في منتصف قرص من العجينة ثم قمنا بتغليف الحشوة بإحكام، وعلى البخار قمنا بطهيها ثم القلي في مقلاة لمنحها قواما مقرمشا وذهبيا، وقمنا بتقديمها مع صلصة الصويا إضافة إلى بعض الصلصات الجزائرية الحارة.

الصورة تظهر بعض اللقطات أثناء تحضير وتسوية طبق الماندو.

بعدما تذوقنا الأطباق تجمعنا معا واستمتعنا معا بأجواء مفعمة بالمرح والحماس والمتعة بفقرة الكاريوكي والرقص على مختلف أغاني الكيبوب.

لقد كان هذا الحدث الثقافي الكوري، وخاصة ورشة إعداد الكيمباب والماندو تجربة فريدة وممتعة، حيث تمكنا من اكتشاف جوانب جديدة من الثقافة الكورية من خلال تذوق النكهات الرائعة والاستمتاع بالعملية اليدوية الممتعة. إنها تجربة شهية ومثرية تجمع بين التعلم والترفيه، مما يثري رحلتنا في عالم اكتشاف كوريا والثقافة الكورية. ولعل ما جعل هذه التجربة مميزة أكثر هو مشاركة العديد من المراهقين الصغار الذين تتراوح عمرهم بين 8-14 سنوات والذين عبروا عن استمتاعهم دائما بتجربة الثقافة الكورية، وهذا ما يظهر زيادة اهتمام المراهقين ليس فقط بالكيبوب والكيدراما بل أيضا بالمطبخ الكوري.

صورة مجمعة لبعض المشاركين في ورشة إعداد الكيمباب وورشة إعداد الماندو.

ess8@korea.kr

هذه المقالة كتبت بواسطة المراسلين الفخريين. مراسلونا الفخريون هم مجموعة من المراسلين حول العالم يشاركون شغفهم وحبهم لكوريا وثقافتها.