تعد وجبة الدجاج المشوي من بي.بي.كيو واحدة من أكثر وجبات الدجاج شعبية ، بل وبدأت تحظى بشهرة عالمية بفضل استراتيجية محددة تتبعها البلاد. (تصوير : جون هان).

لا تعترف شعبية الدجاج المقلي على الطريقة الكورية بأي حدود ، إذ يعشقها عدد متزايد من محبي الطعام في البلاد من فئات مختلفة ، سواء من حيث الجنسيات أو الأعراق أو الخلفيات الثقافية.

ووجبة الدجاج التي يقدمها مطعم بي.بي.كيو تشيكن ، والذي يعد واحدا من أشهر سلاسل مطاعم الدجاج ، نجحت حتى الآن في شق طريق لها في 30 سوقا في مختلف أنحاء العالم ، حيث أصبحت تقدم في 350 مطعما ، وما زالت هذه المطاعم في تزايد مستمر.

وهذه السلسلة موجودة حاليا في 57 دولة بالعالم بما في ذلك تلمي التي تتبع السلسلة الشريكة "ماستر فرانشايز".

بي.بي.كيو تشيكن افتتح أول فرع له في يانجون في ميانمار العام الماضي ، وأكثر ما يعجب رواد المطاعم هنا هو تنوع قوائم الطعام في المطعم. (الصورة من جينيسيز بي.بي.كيز).

ولم يعد ينظر إلى وجبة الدجاج المقلي على الطريقة الكورية بخليطه الحار والمتبل بالمرق الثقيل أو بالطعم المقرمش والجلد السميك على أنها مجرد وجبة طعام ، ولكنها أصبحت أيضا بمثابة حدث اجتماعي يشارك في الأصدقاء وأفراد الأسرة.

وتبذل شركة "جينيسيز بي.بي.كيو" ، وهي الشركة الأخرى في هذه السلسلة ، جهدا كبيرا لإنتاج وصفات جديدة وخدمات متميزة مصممة لتتناسب مع مطبخ كل دولة.

وأطلقت جينيسيز بي.بي.كيو أول فرع لها في الصين عام 2003 ، ومن أجل أن تتميز في المنافسة ، بدأت باستراتيجية "نظام إرسال الطلبات".

ولم يكن ذلك سهلا في الصين ، التي تتميز بكثافتها وبيئتها الحضرية ، وبأن كل فرد يمكن تسليم وجبته الغذائية الخاصة به في الحال ، سواء إلى منزله أو إلى شاطيء النهر أو البحر، بعكس كوريا.

ففي محاولتها الأولى ، واجهت الشركة اتهامات بنشر مطبوعات غير قانونية وهي تقدم المواد الترويجية الخاصة بالأطعمة.

ولكن اليوم ، وبعد عشر سنوات من تلك الواقعة ، أصبحت 30% من مبيعاتها يتم إرسالها للعملاء.

وإضافة إلى ذلك ، فإن المزج ما بين الدجاج المقلي والبيرة اجتذب اهتماما متزايدا في السوق الصينية ، وبخاصة بفضل شعبية مسلسل "حبي من النجمة" التليفزيوني.

وجبة "باريس تشيكن" أحدث إصدارات بي.بي.كيو تشيكن في قائمة الطعام ، وهي تحتوي على الثوم والبصل الأخضر والفلفل الأحمر. (تصوير : جون هان).

وكان قد طلب الدجاج المقلي والبيرة معا مجموعات من الشباب في الكثير والكثير من المناسبات الاجتماعية وفي الأندية المنتشرة في أنحاء البلاد.

وفي فيتنام ، والتي تأسس أول فرع للشركة فيها عام 2007 ، أضافت الشركة "وجبة مجمعة" إلى قوائم الطعام لديها.

وهذه الوجبة تتألف من قطع محدودة من الدجاج وبعض الأرز المقلي والبطاطس المقلية والسلاطة.

كما تولي استراتيجية الشركة للتعامل مع كل دولة على حدة اهتماما كبيرا بالسوق الأمريكية.

فقد سعت أولا إلى كسر الصورة النمطية التقليدية التي تقوم على أساس أن الوجبات التي تقدمها أي سلسلة للمطاعم هي دائما تتضمن الهامبورجر والطعام السريع.

بي.بي.كيز تشيكن تقدم تشكيلة متنوعة من الاختيارات في قائمة الطعام الخاصة به ، وهي تتراوح ما بين الدجاج المطهي بأساليب مختلفة إلى أطباق أخرى متنوعة مثل البيتزا والسلطات. (تصوير : جون هان).

فقد بدأت الشركة في إطلاق حملة ترويجية بعنوان "حملة الطعام البطيء" في بعض المحلات التجارية الكبرى ، للتركيز على فكرة سوق بيع الأطعمة التقليدية.

وفي الوقت نفسه ، أطلقت وجبات جانبية جديدة على قوائم الأطعمة ، مثل ساندويتشات الدجاج ، وهو طبق معروف بهواة المطاعم في أمريكا الشمالية ، وطبق دي ديوك بوك كي ، وهو عبارة عن شطيرة أرز مقلي مصنوعة مع الفلفل الأحمر الحار أو مع مرق الصويا.

والآن ، أصبح للدجاج المشوي فرع في أمريكا الجنوبية أيضا ، إذ تم افتتاح أول موقع في البرازيل في مدينة ساو باولو عام 2012 ، ومن المتوقع أن يكون هذا الموقع بوابة لنقل هذه الأكلة إلى أسواق أمريكا الجنوبية.

وقال يون هونج كيون الرئيس التنفيذي لـ"جينيسيز بي.بي.كيو" : "الفرع البرازيلي مجرد بداية ، ونخطط لافتتاح مزيد من المطاعم في الأرجنتين وشيلي".

بقلم :

جون هان ولي سيونج آه

كوريا دوت نت

hanjeon@korea.kr

الفرع العربي الأول افتتح في الرياض. (الصورة من جينيسيز بي.بي.كيو).